Chou rouge au wok ©shutterstock
Le chou est vraiment un aliment que j’aime utiliser pour toutes ses qualités anti oxydantes et sa richesse en vitamine c. Cuit, ainsi, longuement et doucement, il devient beaucoup plus digeste.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 échalotes
- 1/2 chou rouge
- 1 poignée de raisins secs
- 1 pomme (facultatif)
- 100 ml de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 pincée de sel
Préparation
Pelez l’échalote et émincez-la. Coupez le chou rouge en lanières.
Emincez le chou rouge ©HandmadePictures shutterstock
Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok. Ajoutez-y les échalotes hachées et faites les dorer. Ajoutez le chou émincé et les raisins secs et la pomme épluchée, épépinée et coupée en dés.
Remuez.
Versez alors le vinaigre balsamique, le sel et le curry (le curry est aussi très riche en antioxydants). Mélangez et ajoutez 200 ml d’eau.
Laissez cuire une bonne demi heure en ajoutant de l’eau si nécessaire.
Chou rouge et pommes au wok ©olepeshkina shutterstock
Enjoy !
excellent, merci pour cette recette, adeptes du sucré salé, mon mari et moi, on a adoré!
Merci beaucoup. Vu comme la photo est moche, je suis ravie que quelqu’un ait osé la faire 🙂
Fait ce soir!!! Excellent!!
Merci Julie
très bon !
merci 🙂
Vraiment excellent!
J’ai ajouté une bonne cuillerée à soupe de sucre pour accentuer le côté sucré.
Merci 🙂
C’était délicieux merci ! Servi avec du quinoa hier soir, c’était parfait pour un soir d’automne. Merci pour vos belles recettes qui nous font changer de saison avec appétit :).
Avec plaisir Adeline 🙂
Dégoûtant, bien trop de vinaigre… j’ai gâché mon chou…
Bonjour Julie. As tu bien suivi la recette ? N’aurais tu pas confondu cl et ml ? Comme tu es la seule à trouver cela dégoûtant .
1 litre ouais faut se poser des questions ????
🙂
Ça mijote. J’ai juste une question : il n’est pas fait mention d’ajout de sel et de poivre.
Tu le rajoutes, c’est que j’ai oublié 😉
Nous ne sommes pas encore passé à table mais mon mari à hâte, il dit que la recette sent très bon ! C’est bon signe 😉
Super. Merci Pauline
Bonjour c’est en cuisson pour ce soir je n’avais plus de curry j’ai mis du cumin on verra bien ce soir
A mon avis cela doit être très bon aussi
Recette originale, j’ai bien aimé, je pense associer un steak de soja ou des boulettes de céréales, merci
Merci Cristina
J’étais sceptique à l’idée de manger du choux rouge cuit mais cette recette m’a fait changer d’avis. Je la referai avec plaisir.
Elle est simple et super bonne ! Je n’avais pas de raisins secs, donc j’ai mi 1 CAS de sucre pour cassée l’acidité du vinaigre et rajoutée une carotte rappée. C’est un succès ! Le résultat n’est pas beau mais c’est super bon et surtout l’odeur d’aigre douce dans l’appartement… mmh miam !
Merci 🙂
MErci MArlène; Je suis ravie que cette recette vous ait plu. Et super idées pour remplacer les raisins secs
Super bon, comme toujours avec tes recettes !…
Merci Charlie 🙂
Trop vinaigré pour ma part. Et je n’aime pas le goût du chou trop prononcé en bouche.
Bonsoir Sam.
C’est une recette de chou. Si tu n’aimes pas le chou, cela n’a pas grand chose à voir avec la recette :p Et as tu bien pris du balsamique comme indiqué ?
Bonne soirée
Merci !
A la cuisson avec le vinaigre j’ai eu peur car « ça picotte » et n’étais pas très acide j’ai cru ne pas aimer.
Eh ben d autant plus contente, enfant comme grand on a adoré !
Merci
J’en suis ravie. Merci Linda
J’ai fait cette recette avec beaucoup moins de vinaigre et j’ai rajouté des lardons. Servi avec du boulgour et un œuf mollet.
C’était vraiment excellent, à refaire sans hésitation 👌🏻👌🏻
J’en suis ravie. Merci
Trop bon
Merci Nadia
Bonjour, comme d’habitude votre recette est succulente, malgré que j’y ai apporté quelques modifications : pas de raisins et + piment d’Espelette : délicieux.
Merci 🙂
Très bonne recette : l’accord échalote, chou, curry et vinaigre balsamique fonctionne vraiment bien. Comme J’avais sous la main des canneberges achetées à un chalet de Noël canadien absolument délicieuses, je les ai mises à la place des raisins secs et c’était délicieux.😋
Merci Marie-Françoise, je suis ravie que cette recette vous ait plu.
@CathyCiel @Mamzellegwen ahhhhhhhhhhhhh et celle là https://www.papillesetpupilles.fr/2005/07/chou-rouge-au-wok.html
@framb0uaz c’est cool, j’ai trouvé une recette, toujours chez @papilles :
https://www.papillesetpupilles.fr/2005/07/chou-rouge-au-wok.html
[…] Chou rouge au Wok […]
Quel est l’intérêt de cuire ce choux rouge au wok plutôt qu’à la sauteuse?
La cuisson se fait à découvert ou à couvert pour empêcher l’évaporation trop rapide?
C’est très simple, j’avais un wok sous la main 😉 J’aime bien l’utiliser pour les légumes.
C’est très simple, j’avais un wok sous la main 😉 J’aime bien l’utiliser pour les légumes.
Quel est l’intérêt de cuire ce choux rouge au wok plutôt qu’à la sauteuse?
La cuisson se fait à découvert ou à couvert pour empêcher l’évaporation trop rapide?
Excellente recette je me suis régalée, dommage qu’il n’y ait que moi qui ai aimé, mon mari en a mangé mais sans plus de toute façon rien que pour moi j’en referai
arf, les hommes et les légumes … 😉
Bonsoir,nous la testons ce soir…en tout cas rien qu’en cuisant ça sent divinement bon!!merci pour cette recette!val
merci val
Bonjour Anne, quelle est l’alternative au vinaigre balsamique? Je n’en ai pas sous la main, mais très envie de cuisiner cette recette.
Merci!
Bonsoir Sophie. De la mélasse de grenade ? Si tu mets un vinaigre classique cela va être trop acide
Bonjour Anne,
J’avais le même problème que Sophie 😉 ! Trop acide, le vinaigre classique ? Peut-être le vinaigre de vin… mais le vinaigre de cidre est à 5° (alors que le balsamique, c’est 6°), le vinaigre de miel 5° aussi, le vinaigre de riz 4,5° mais une saveur plus typée « asiatique »… Bon, je vais tenter la recette avec ce que j’ai, quitte à rajouter un peu de miel… À suivre.
Bonjour Marie
Il est bien indiqué vinaigre balsamique 🙂 C’est beaucoup plus doux.
Avec quoi peut on manger ce plat , merci 😉
Bonjour Carine
Je suis toujours surprise par cette question, pardon. Avec ce que vous aimez 🙂 . Une côte de porc, une escalope de poulet …. Je ne connais pas vos goûts 😉