Le chou est vraiment un aliment que j’aime utiliser pour toutes ses qualités anti oxydantes et sa richesse en vitamine c. Cuit, ainsi, longuement et doucement, il devient beaucoup plus digeste.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 échalotes
- 1/2 chou rouge
- 1 poignée de raisins secs
- 1 pomme (facultatif)
- 100 ml de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 pincée de sel
Préparation
Pelez l’échalote et émincez-la. Coupez le chou rouge en lanières.
Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok. Ajoutez-y les échalotes hachées et faites les dorer. Ajoutez le chou émincé et les raisins secs et la pomme épluchée, épépinée et coupée en dés.
Remuez.
Versez alors le vinaigre balsamique, le sel et le curry (le curry est aussi très riche en antioxydants). Mélangez et ajoutez 200 ml d’eau.
Laissez cuire une bonne demi heure en ajoutant de l’eau si nécessaire.
Enjoy !