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Pain d’epices ultra moelleux

Publié dans Pains d'épices par Anne le 18 janvier 2010
Popularité : 5 - Commentaires : 43

Pain d’épices ultra moelleux

Cette recette est celle de mon amie Fabienne. Elle nous a emmené ce pain d’épices pour les fêtes de fin d’année et j’avoue que j’ai complètement craqué pour ce pain d’épices très très moelleux ! Elle a utilisé le mélange d’épices pour pain d’épices de Terre Exotique que je ne connaissais pas et je l’ai beaucoup beaucoup aimé. Il est très anisé et moi j’adore. D’ailleurs si quelqu’un sait où je peux l’acheter à Bordeaux, je suis preneur de l’info.

Il vous faut :

400g de farine
275g de sucre
6 cuillères à soupe de miel
330 ml d’eau
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
beurre pour le moule

Pour les épices :

1.5 cuillère à café de cannelle
1.5 cuillère à café de coriandre moulue
1.5 cuillère à café d’anis vert en grains
ou 2 grosses cuillères à soupe de mélange à pain d’épices

Mélangez les épices, la farine et le bicarbonate.

Faites tiédir l’eau. Ajoutez-y le sucre et le miel et mélangez jusqu’à ce que les deux ingrédients soient dissouts. Touillez.

Versez petit à petit sur le mélange à base de farine, mélangez, puis mettez dans un moule à cake préalablement beurré.

Mettez dans un four préchauffé à 165°C pendant 45 minutes, puis diminuez la température à 150°C et laissez cuire 30 minutes supplémentaires (temps total de cuisson : 1h15).

Tags :

pains d epices

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http://www.blogger.com/profile/09041693514336256886 Mercotte

c'est la vraie recette sans oeufs ni beurre, faut que j'aille vérifier mais j'ai la même sur mon blog depuis des années me semble-t-il!!
http://www.blogger.com/profile/15614778133302289623 ManueB

Ce pain d'épices sans oeuf et sans matière grasse m'intrigue…. A essayer absolument !!! miammm

manue
http://evainlondon.wordpress.com/ Eva in London

Effectivement, cette recette semble tres differente de celles que j'ai testees precedemment… je retiens ! Merci !
http://www.blogger.com/profile/16888505680223663280 femin'elles

Miam, à essayer rapidement!
Microbug

Je suis fan de pain d'épice, je tenterai cette recette.
D'habitude je le fais avec du lait et de la levure.
A voir avec de l'eau et du bicarbonate
Microbug

Le vrai ne contient effectivement ni beurre, ni oeuf.
C'est un pain, pas un cake
http://www.michtoblog.com agatzebluz

Bonjour

C'est quoi comme farine. Normalement ce n'est pas de la farine de seigle ?

Ça me donne envie d'en refaire en tous les cas.
http://www.lespetiteschozes.fr Gwen

Pas d'oeufs, pas de beurre, pas 3 tonnes de miel ? J'achète Lucette !
http://www.blogger.com/profile/03834395727860455094 Clémence

de l'anis et de la coriandre dedans, c'est origial… Je ne souhaite qu'y goûter !
http://www.blogger.com/profile/13942223829555856946 maloud

Je retiens, mais sans l'anis.
Louloute

Aaaaaaaaaaaaah! Vivement que j'achète mon four que je puisse tester cette merveille!

Par quoi peut-on remplacer l'anis? Je ne suis pas très fan, j'aimerais mieux diminuer les quantités et mettre quelque chose d'autre: des conseils?

Merci et bonne journée!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci à tous.

@ agatzebluz : si des fois il y en a mais là, mon amie n'a utilisé que de la farine classique (en l'occurrence Francine)
http://www.blogger.com/profile/11511148929662159618 sab le plaisir de gourmandise

oh tu me mets le doute sue le pain d'epices..il va falloir que je le teste alors..mi qui pensais avoir trouve le bon!!!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Louloute : peut être augmenter un peu la cannelle, mettre de la noix de muscade. Il me semble que Mercotte a une recette de mélanges d'épices.

Voilà sa recette : Les épices à pain d’épices : Vous pouvez bien sûr faire le mélange vous même – broyer finement 35g de cannelle, 10 clous de girofle, 1g de muscade, 15 graines de cardamome, 10g de coriandre, 10 grains de poivre, 15g de badiane, 10g de vanille en poudre, 15g d’anis vert, gingembre en poudre.

Mélange d'épices pour pain d'épices
Céline26

il va falloir que j'essaye cette recette
Mélanie

j'adore le pain d'épices et cette recette m'intrigue sans beurre ni oeuf bien différente de la mienne, à essayer donc!
merci et bonne soirée!
http://pralinesetcaneles.blogspot.com Pralines et canelés

Je ne connais pas le mélange de Terre exotique mais j'utilise celui du Dock des épices qui me convient bien et que tu trouveras sans problème à Bordeaux
http://lesateliersdhys.canalblog.com herve

je suis fan de pain d'épices et ta recette "excite" ma curiosité je vais essayer ta recette trés rapidement.
hervé (lesateliersdhys)
http://chezbergeou.canalblog.com bergeou

Je rêve ou maintenant il est aussi dangereux de passer en bas de chez toi qu'en bas de chez Joëlle ,)
http://lestetards-a-singapour.over-blog.com/ Delphine

J'ai justement recu ce melange pour pain d'epice de Terre Exotique a Noel!
Voila la recette qui m'attendait
Merci Anne!
http://bleckattitude.canalblog.com Bleck

C'est tout de même curieux, un seul commentaire "du bas de chez toi" Ah, ce manque de curiosité !!! Bon, la Lutéce là, comment elle écrit… Superbe ! et Merci.

Bleck
Anonyme

tu peux trouver le mélange pain d'épice de chez terre exotique au BHV (Villenave d'Ornon)
http://cricridam.canalblog.com Cricridam

il est superbe ! Pour ce qui est des épices Terre Exotique tu peux les trouver également directement sur leur site
Ester

Miam ! J'ajoute souvent de l'anis en grains directement dans mon pays d'épices pour le renforcer… Et normalement les produits Terre Exotique sont désormais distribués dans les Monoprix, si tu y passes
3pommes

merci Anne pour cette recette sans cholestérol car sans oeufs ni beurre on peut être gourmande et un peu malade; si tu as d'autres recettes du même style je prends
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci à tous. Merci pour les adresse. Pour info, pas au Monop de Saint Christoly. J'irai voir au BHV à l'occasion alors.
Cécile

Jamais d'oeuf dans un pain d'épices !
Mon mélange délicieux, je le trouve à La Rose de Vergy, à Dijon (qui a aussi un site internet).
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Cécile, je vais regarder.
ludO

le mélange terre exotique et celui du dock des épices sont les mêmes, il s'agit du mélange traditionnel alsacien. au dock il est moins cher…
Poe

Bonjour,
Je me suis inspirée de votre recette hier. Et même presque suivie à la lettre. C'était une réussite, merci.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Poe Je suis ravie
Anonyme

Merci pour cette recette, je l'ai testée trois fois. J'ai préféré avec du miel neutre liquide car moins épais. Je le referai encore… Très pratique. Merci pour tes billets que je suis tous les jours. Les épices se trouvent aussi chez Verytable si tu as cette enseigne à Bordeaux.
Amitiés de Valérie ex bordelaise maintenant tourangelle.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Super Valérie
Myosotis 33

Pain d'épice effectivement très très moelleux. N'ayant pas de bicarbonate j'ai mis de la levure chimique et çà marche. Pour les épices j'ai utilisé le mélange de chez Eric Bur trouvé à Metro, les deux grosses cuillères à soupe ont donné un gout très fort, peut-être le mélange est différent de celui de terre exotique. j'ai augmenté la quantité de miel et diminué le sucre. A refaire quand même il n'en reste plus une miette.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Coucou
Ah oui, les mélanges sont toujours très différents, plus ou moins corsés, plus ou moins anisés ..
Attention le miel et le sucre n'ont pas le même pouvoir sucrant
Pingback: Index – Recette de desserts | Papilles et Pupilles
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Lulabille

C’est la fin du mois les placards sont plutôt vides et moi j’ai une folle envie de manger du pain d’épices mais la flemme d’aller au supermarché juste pour ça…et là je tombe sur ta recette avec peu d’ingrédients ! Excellent !! C’était vraiment très bon , à faire encore et encore !
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Merci Lulabille
Cel

j’ai suivi la recette attentivement… et mon pain d’épices n’a pas cuit à l’interieur !! suis dégoutée… je comprends pas pourquoi..
que faire dans ces cas là ?
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Argh ! Après 1h15 de cuisson, ce n est pas très normal. Cela vient peut etre de votre four ? Peut etre cuire plus longtemps et plus fort ? Quoi qu il en soit, pour vérifier la parfaite cuisson, planter un couteau à l intérieur du gateau, la lame doit ressortir sèche
corniquet

pas top non plus !!!! on dirait du caoutchouc!!!!!!
très déçu!!!!!
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Corniquet : Si ta pâte est élastique c’est que tu l’as certainement trop travaillée. Une pâte à pain d’épices se travaille délicatement. A peine amalgamée.