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Cookies à la pistache

Publié dans Cookies par Anne le 27 septembre 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 66

Cookies à la pistache

La pâte de pistaches se trouve chez les grossistes en pâtisserie (par exemple chez Detou pour les parisiennes). Si vous n’en trouvez pas vous pouvez tout simplement ne pas la mettre et modifier la recette en rajoutant par exemple une cuiller à café d’arôme d’amandes amères. Quant aux pistaches non salées, vous les trouvez quelques fois en grande distribution. Je trouve les miennes chez Monoprix à Bordeaux. Vous pouvez également en trouver dans les épiceries orientales.

Pour environ 20 cookies :

80g de sucre glace + pour saupoudrer
110g de farine
125g de beurre mou coupé en petits morceaux
2 cuillers à soupe de Maizena (fécule de maïs)
60g de pistaches non salées
45g de poudre d’amandes
1/2 cuiller à café de pâte de pistache dissoute dans une grosse cuiller à soupe de lait chaud

Préchauffez le four à 150°C.

Faites fondre votre pâte de pistache dans le lait chaud.

Faites torréfier vos pistaches quelques minutes dans une poêle à sec. Attention, restez devant pour ne pas les faire brûler, cela va très vite. Mélangez votre beurre mou et votre sucre. Quand le mélange est bien homogène, ajoutez la pâte de pistache dissoute dans le lait, la farine tamisée, la Maizena, la poudre d’amandes et les pistaches grossièrement concassées avec un pilon (gardez-en quelques unes entières pour la décoration).

Recouvrez 2 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé. Formez avec les mains des boules de pâte que vous déposez sur les plaques. Décorez chaque boule avec une ou 2 pistaches entières.

Enfournez pour 8 à 10 minutes (tout dépend de votre four). Quand les bords commencent à brûnir, c’est prêt. Laissez vos cookies refroidir. Quand ils sont froids, déposez-les sur une grille et saupoudrez avec du sucre glace grâce à une petite passoire métallique.

Cookies à la pistache

Tags :

cadeaux gourmands, cookies, pate de pistaches, pistaches

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cammu

Oh lala!
Je tombe à le renverse!

Que j’aime tes cookies!
Ils sont superbes.
cammu

Je vois ‘pâte de pistache’ je ne connais pas ça. On se procure cet ingrédient facilement?
http://alatabledel.canalblog.com/ lorette

mmmm, je crois que je vais me laisser tenter : j’ai justement un misérable reste de pâte de pistaches dans le frigo. Et avec des pépites de chocolat à la place des pistaches, ça peut même faire l’objet de l’atelier pâtisserie de demain mercredi. Merci )
http://lamarmitedecathy.canalblog.com/ Cathy

moi je ferais bien des cookies pistaches-chunks (maintenant que j’ai des chunks)
http://khala.oldiblog.com khala

trop beaux ! j’en veux bien un !
Chantal33

Je n’avais encore jamais vu de cookies verts! je ferai ça le prochain we avec les filles!
http://epicuria.free.fr claire

Ils sont vraiment superbes et horriblement tentants. Tu les as trouvé commment par rapport aux cookies traditionnels? Tu en referas?
marie caroline

là j’en crève d’envie !! Où ça les pistaches non salées? hi hi
http://www.missdiane.canalblog.com Miss Diane

Quelle belle couleur!

Pour remplacer la pâte, peut-on broyer des pistaches ‘nature’?
La maisonnette de Barbichounette

Très appetissant !!!!!
Pour la pâte pistache, chez G.DETOUT, ils m’ont dit que l’on pouvait la congeler !!!!!!Je verrais bien dans des bacs à glaçons …….
bizzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
http://agapes.canalblog.com Débo

Je sens que je vais me laisser tenter par ta recette (en plus du es la reine des cookies donc).
Chic, une nouvelle recette pâte de pistache
http://www.blogger.com/profile/16246717420981055777 Hélène

Une idée pour utiliser ma pâte à pistache. Je manque cruellement de recette.
http://pagure.canalblog.com corine

des cookies verts c’est rigolo et original.
http://lafeemaison.canalblog.com La Fée Maison

des petits cookies venus de l’espace!
Marie-Laure

Ils sont tous mimis ces cookies !
http://echappee.over-blog.com/ Beah

Sympa des cookies martiens !
http://aumenudecesoir.canalblog.com Sabine

Vi, allez y avec vos recettes avec de la pâte de pistache. Je vais bientôt chez G. Detou, faut absolument que je puisse l’utiliser d’une centaine de manières Superbes tes cookies, Anne…
Gracianne

Qu’est-ce qu’ils sont jolis tes cookies Anne, j’adore les petits gateaux comme ca, a la fois simples et subtils. Dis moi, mais c’est pas terrible pour notre cure ca…
http://www.blogger.com/profile/14992155532308109516 daniela

ouiii!

très très jolies biscuits
http://chezbergeou.canalblog.com bergeou

Ils sont superbes, sais-tu si on peut trouver de la pâte de pistache à Bordeaux ? mes pisatches non salées je les ai trouvé chez Dock des épices mais en petit contenant.
http://www.blogger.com/profile/17719947357738815347 Alhya

je t’en ai piqué 3 ou 4, tu ne m’en veux pas?
http://pechedegourmand.canalblog.com Choupette

Attention, les martiens ont débarqué!
perrine9

ha ça c’est pas gentil de mettre ces biscuits devant mon nez, je fais comment moi maintenant ? j’ai faim !!
http://macuisinerouge.canalblog.com Patricia

Quelle belle idée ! il faut décidément que je me lance à la recherche de cette pâte !
Camille

S’il y a de la pistache, je fonce ! Et si en plus c’est dans des cookies… c’est le bonheur !!! Bises.
http://aurecuisine.over-blog.com auré

qu’ils sont beaux! j’adore la pistache donc forcément, je vais tester!
laetitialily

hummm!!! c’est une recette pour moi ça!!
http://metsaventures.canalblog.com Mets aventures

Super recette que je vais m’empresser de réaliser pour accompagner des petits pots de crème pistache réalisés hier, merci!!
Audrey
http://adelices.canalblog.com/ Adèle

Superbes, et puis comme dit Débo, une nouvelle recette avec de la pate de pistache c’est toujours bien (pas facile à écouler ce truc là!)!
http://www.sahten.com salwa

jadore cette couleure verte !
brigitte

trop belles tes minis soucoupes volantes )
http://www.amusesbouche.fr/ sylvieaa

Ma filles voulait fair des cookies aujourd’hui mais j’ai préféré faire un gâteau au chocolat. Je crois que la prochaine fois se sera ces cookies tout vert. Ils sont superbes et j’adore la pistache.
http://www.blogger.com/profile/07236544044312674301 Mimine

Et dis donc, et en plus ils sont sans oeuf, c’est pas la classe ca?
http://gourmandises.canalblog.com/ frederique

demain je file acheter de la pâte à pistache !ils sont trop appétissant !
jacketpascale

superbe réalisation , belle couleur et tout et tout ,grosses bises
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Cammu : Pour la pâte de pistache c’est marqué : Chez Detou pour les parisiens. Sinon chez les grossistes en pâtisserie ou denière possibilité la faire soi même de la manière suivante. Recette de Fephie :

Pour les ingrédients :

Des pistaches non salées et du sucre (moitié de sucre par rapport aux pistaches, par exemple si vous avez 120g de pistaches, vous mettez 60g de sucre) vous pouvez si vous le désirez y rajouter un peu d’arôme mais c’est pas indispensable si les pistaches sont de bonnes qualité et un peu de colorant.
Vous mettez les pistaches et le sucre ensemble dans un mixer.

et vous mixez

Puis vous les mettez dans une poêle anti adhésive

et vous faites ‘caraméliser’ 3 à 4 minutes sur feu vif tout en touillant pour pas que ça brûle.

Vous laissez refroidir une dizaine de mn puis vous mettez le tout dans le bol du mixer avec le couteau.

Vous démarrez le mixer, moi je l’arrête 5/6 secondes toutes les trente/quarante secondes pour pas faire trop chauffer le moteur et ça m’a pris moins de 5 minutes pour que les pistaches se transforme en pâte

Je l’ai goûté et comme elle avait un bon goût de pistaches, je n’ai pas rajouter d’arôme mais si vous trouvez que le goût est trop léger, vous rajouter quelques gouttes d’arôme. Par contre, j’ai rajouté 5 gouttes de colorant vert et voila le résultat final.

Source : http://www.cuisineaucoindufeu.com/viewtopic.php?p=253398#253398

Bérangère : La mienne vient de Paris mais il faudrait essayer de voir chez Auclert à Bruges. Sinon les pistaches non salées chez Monoprix à St Christoly.

Claire : Par rapport à des cookies traditionnels, ils sont plus sablés, plus friables et ils ont vraiment le goût de la pistache. Avec des pépites ou des chunks de chocolat cela doit être bien aussi.

Miss Diane : J’espère que je réponds à ta question avec la recette au dessus.

Merci
Marie, Paris

Jolie couleur
http://sensdugout.canalblog.com Claire emma

trop mignons tes cookies!
cammu

Merci pour la recette de pâte de pistache.

Je ne crois pas en trouver de la toute prête près de chez moi.

Je la prends en note, merci.
Catherine

Tes cookies sont vraiment superbes! On a envie de croquer dedans… tout simplement!
http://il-etait-une-fois-2.over-blog.com/ amande

il ne me reste plus qu’à essayer…
http://audreycuisine.canalblog.com audrey

Des cookies de martiens ? Je prend ! Merci d’avoir eu l’idée !!!
Sophie

Ho j’avais raté cette recette, moi aussi je crois que je vais me laisser tenter!
http://gastronomades.canalblog.com/ lilizen

et la pâte de pistache à Bordeaux?
TRès beaux cookies !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Lili : peut être chez Auclert à Bruges
http://lassiette2mimosa.canalblog.com/ mimosa

ça fait longtemps que je n’ai pas fait de cookies, je me laisserais bien tenter!
Poumette

Et zou, dans mes favoris !
Faut que j’utilise mon kilo de paâte de pistaches ! :O)
http://www.blogger.com/profile/16090656135140981619 Bergamote

Magnifiques !
J’ai retrouvé la recette du prof d’anglais de mon petit frère (véridique), les ‘traditionnels’ aux pépites de chocolat, je meurs d’envie d’en faire maintenant
Famille Delisle-Gervais

Wow! Cette recette promet. Je crois bien que je vais l’essayer sans tarder.
chris de paris

la pâte de pistache … un bonheur à utiliser une fois qu’on a pris le coup de la faire fondre dans un peu de lait tiède … en ce moment, tous mes gâteaux sont verts !!!
je confirme que l’on congèle très bien la pâte de pistache. je l’ai façonnée en petites boules de 20-25 gr pour l’utiliser facilement et congelée sur une plaque avant de la mattre en sachet.
hier, tentative d’un gâteau roulé à la pistache, ganache chocolat-caramel au milieu … un délice !

moi aussi j’ai acheté des chunks chez Detou … et je ne savais pas comment les utiliser maintenant j’ai trouvé !
http://www.monblogdefille.com Hélène

Roh bon sang, qu’est-ce qu’il sont jolis tes cookies Anne, on dirait des bébés soucoupes-volantes ! J’en veux un
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

La prochaine fois, je t’en envoie Hélène
http://thalie-49.over-blog.com/ Nathalie

ça m’a l’air divin!
mmmmmmmm
Merci pour cette bonne recette bisous
http://www.blogger.com/profile/16090656135140981619 Bergamote

mais je ne les avais encore jamais vus, ceux-là !
Je crois bien qu’avec cette recette, tu aurais remporté mon Pistache Contest
http://www.gourmandelise.com elise

Miam! J’adore la pistache! Malheureusement j’habite loin de Paris, du coup je ne peut pas aller facilement chez Detou pour acheter cette pâte! Enfin bon je me régale des yeux! Bonne continuation et n’hésites pas à venir faire un tour sur mon blog.
http://palaisdesdelices.canalblog.com Celine

Coucou Anne,

C'est Céline du " Palais des Delices ".

Cela fait une eternite que je cherche assez desesperement de la pâte de pistache.

Sais tu où je peux en commander sur le web ?
Ou une gentille bloggueuse qui pourrait directement m'en envoyer ( je paye tout, y compris les FDP biensur ! ) ?

Je te remercie bcp bcp d'avance !

Gros bisous

PS : si tu peux me répondre par mail afin que je ne loupe pas la réponse, merci bcp , c'est celine.muller@estvideo.fr
Anonyme

ça me tente ENORMEMENT. Combien de temps on peut garder ses cookiers dans une boite en fer.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bonsoir. Vous pouvez les conserver quelques jours (une semaine environ)
Anonyme

Pour les bordelais(es), c'est confirmé, Auclert vend bien de la pâte de pistache au kilo.
Faut juste les appeler avant pour savoir s'ils en ont en stock.
Quant à des plus petites quantités, j'ai cherché en vain dans les petites épiceries autour des Capucins…
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci beaucoup pour l'info Bonne journée
Pingback: Cadeaux gourmands à faire soi même | Papilles et Pupilles
Prescidu33700

Bonjour, j’ai fait cet après-midi ces cookies et ils ne sont pas sortis de la meme façon que votre photo :/ Faut-il rajouter du colorant ? ou peut-être ajouter un oeuf ? Sinon ils étaient très bon quand meme
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Bonjour.
Non non ni oeuf ni colorant, j’ai fait exactement cette recette. La couleur verte différente vient peut être de la marque de pâte de pistaches (plus ou moins colorée). Ce sont des cookies assez sablés. Si l’on préfère plus moelleux il est tout à fait possible de rajouter un œuf à la pâte
Prescidu33700

D’accord merci beaucoup j’essaierais de les refaire avec 1 oeuf la prochaine fois !! Mais ils étaient quand même très bon
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Merci
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