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Fudge – Bonbons de chocolat

Fudge

Le fudge est une confiserie anglo-saxonne. On obtient des bonbons de chocolat ressemblant à ce que les canadiens appellent les ‘sucres à la crème’

Pour 54 bonbons

• 1 tasse de pistache en morceaux (125 gr environ)
• 500 gr de chocolat noir
• 400 gr de lait concentré
• 65gr de beurre

Préchauffer le four à chaleur moyenne (180°C).

Chemiser de papier d’aluminium le fonds et les parois d’un moule carré de 20 cm de côté.

Disposer les pistaches sur une plaque de cuisson et faire griller 5 à 7 minutes.

Réunir le chocolat, le lait et le beurre dans une petite casserole, puis remuer à feu doux pour obtenir une consistance onctueuse.

Incorporer les pistaches dans la préparation au chocolat. Verser dans le mouler et lisser la surface.

Laisser durcir une heure au réfrigérateur puis découper en carrés pour servir.