Poivrons
Que faire avec des poivrons ? Voici mes recettes préférées pour les cuisiner facilement : poivrons grillés, poivrons farcis, ratatouille, salades, tartes, pâtes, plats au four et idées colorées pour les repas d’été.
Les poivrons, c’est le feu d’artifice du bac à légumes. Rouges, jaunes, verts, orange, parfois même violets ou presque chocolat selon les variétés, ils mettent tout de suite de la couleur dans l’assiette. Et certains soirs, franchement, c’est déjà une belle contribution au dîner.
Je les aime surtout en été, quand ils sont charnus, brillants et bien parfumés. Crus, ils croquent sous la dent. Grillés au four, ils deviennent doux, fondants, presque sucrés. Farcis, mijotés, rôtis ou glissés dans une salade, ils savent se rendre utiles sans faire toute une histoire. Enfin, sauf quand il faut les peler. Là, ils demandent un peu d’attention, les coquins.
Sur cette page, vous trouverez mes recettes avec des poivrons, toutes testées dans ma cuisine : salades, poivrons grillés, plats familiaux, ratatouille, accompagnements, poêlées, tartes salées et idées d’été. Pour les conseils pratiques sur le choix, la conservation et la préparation, vous pouvez aussi consulter mon article pour bien choisir, conserver et cuisiner les poivrons.
Mes recettes avec des poivrons
Comment cuisiner les poivrons sans se compliquer la vie ?
Si vous avez un peu de temps, faites-les griller au four. C’est ma méthode préférée : la peau cloque, la chair devient tendre, le goût se concentre. Ensuite, il suffit de les peler, de les couper en lanières et de les assaisonner avec de l’huile d’olive, de l’ail, du sel, quelques herbes. Avec du pain grillé, des pâtes, du poisson ou une salade, c’est bonheur.
Si vous êtes plus pressé, coupez-les en lanières et faites-les revenir à la poêle. Ils restent un peu plus fermes, mais ils sont parfaits dans une omelette, une poêlée, une quiche, un riz sauté ou des pâtes. Les jours “je cuisine mais pas trop non plus”, c’est très bien.
Côté couleurs, retenez surtout ceci : les poivrons verts sont plus végétaux, parfois un peu amers ; les jaunes et orange sont doux et juteux ; les rouges sont les plus sucrés. Pour les poivrons grillés, les sauces et les tartinades, je choisis souvent les rouges. Pour les salades, j’aime bien mélanger les couleurs. Cela ne change pas la vie, mais l’assiette fait tout de suite plus vacances.
Et si vous les digérez mal, pelez-les. Un passage au four, quelques minutes dans un saladier couvert, et la peau part beaucoup plus facilement. Ce n’est pas obligatoire, mais cela peut vraiment changer le confort.
Que faire avec trop de poivrons ?
Quand j’en ai beaucoup, je les fais griller. Une fois pelés, ils se gardent quelques jours au réfrigérateur avec de l’huile d’olive, de l’ail et des herbes. Ensuite, je les utilise dans des salades, des pâtes, des sandwichs, des tartines ou en accompagnement.
Vous pouvez aussi les glisser dans une ratatouille, une piperade, une sauce tomate, une chakchouka, une poêlée de légumes ou un plat de riz. Les poivrons aiment les recettes tranquilles, celles qui mijotent doucement et qui sentent bon avant même de passer à table.
Ils se marient très bien avec la tomate, l’ail, l’oignon, les courgettes, les aubergines, le basilic, le thym, l’origan, le cumin, le paprika, le piment d’Espelette, la feta, le thon, les œufs, le poulet, le poisson ou les pois chiches. Bref, ils sont sociables. Colorés, mais sociables.
Idées et infos utiles sur les poivrons
À vous les poivrons
Le poivron n’a pas besoin d’en faire des tonnes pour réveiller un plat. Un passage au four, quelques lanières dans une poêlée, une farce bien assaisonnée, et tout de suite l’assiette prend des couleurs.
Alors, que vous soyez team poivrons grillés, team farcis ou team “j’en ai trois dans le bac à légumes, qu’est-ce que j’en fais ?”, piochez dans mes recettes. Avec eux, le dîner sent vite les beaux jours.
Retrouvez aussi mes recettes de légumes et d’accompagnements d’été pour continuer à faire chanter vos assiettes.
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