Pâtes
Les pâtes, c’est la vie 🙂 ! Le plat refuge, le dîner express, le repas du dimanche, l’assiette qui sauve un soir de flemme et celle qui fait plaisir à tout le monde. Chez nous, elles reviennent très souvent au menu, en version classique avec une sauce bolognaise, une carbonara, du pesto, ou mélangées avec des légumes pour un repas complet.
Ce que j’aime avec les pâtes, c’est leur côté caméléon. Les pâtes longues, comme les spaghettis, linguine ou tagliatelles, adorent les sauces simples, l’huile d’olive, les tomates, les fruits de mer ou les herbes fraîches. Les pâtes courtes, comme les penne, farfalle ou fusilli, retiennent très bien les sauces plus généreuses : viande, crème, fromage, légumes mijotés… Bref, chacune a son petit caractère.
Mon conseil : choisissez si possible des pâtes tréfilées au bronze. Leur surface accroche mieux la sauce, et cela change vraiment l’assiette. Et si vous voulez aller plus loin, retrouvez aussi mes conseils pour bien cuire les pâtes : quantité par personne, sel, eau de cuisson, cuisson al dente… les grandes questions existentielles, version casserole.
Voici maintenant toutes mes recettes de pâtes, des plus simples aux plus gourmandes, pour les soirs pressés comme pour les repas où l’on a envie de se faire un peu plus plaisir.
Mes meilleures recettes de pâtes
Pour aller plus loin autour des pâtes
Les pâtes ont beau être l’un des ingrédients les plus simples du placard, elles cachent tout un petit monde. Entre les pâtes italiennes, les crozets savoyards, l’orzo, la fregola sarda, les soba, les udon, les ramen ou encore la fideuà espagnole, chaque forme raconte une façon de cuisiner, une région, parfois même une vraie tradition familiale.
Dans les articles ci-dessous, vous trouverez des infos pratiques pour mieux les connaître : comment elles sont fabriquées, quelles formes choisir, comment les utiliser, quelles spécialités découvrir et comment ne pas rater les grandes questions existentielles de la casserole. Parce qu’entre nous, des pâtes trop cuites, ça peut gâcher une bonne sauce.
Conseils, formes et spécialités de pâtes
Les pâtes, une valeur sûre en cuisine
Les pâtes, c’est l’ingrédient que l’on a presque toujours dans le placard et qui ouvre mille possibilités. Une sauce tomate rapide, un reste de légumes, un peu de fromage, quelques herbes, une boîte de thon, des fruits de mer ou une belle huile d’olive : il suffit parfois de peu pour préparer une vraie bonne assiette.
Cette page rassemble mes recettes, mes conseils et mes articles autour des pâtes. Elle évoluera au fil des nouvelles recettes, des découvertes et des envies du moment. Parce qu’entre nous, une vie sans pâtes serait quand même nettement moins joyeuse.
Bon appétit !
Bonjour
Je suis fascinée par la variété de recettes proposées
A la maison faire des pâtes est toujours un petit échec pour moi. Je le fais parce que je n’ai pas eu le courage ou pas le temps de préparer la veille le dîner du lendemain ou pas assez anticipé en congelant des plats (entre le boulot et les enfants petits pas possible de cuisiner le jour même ca fait dîner trop tard).
Alors merci pour ces recettes qui vont me permette de faire des pâtes équilibrées et rapide. Ca facilite le quotidien et déculpabilise.
Avec plaisir Gabrielle. IL faut juste un peu d’imagination 😉