Recettes de pois gourmands

Pois gourmands

Les pois gourmands, également appelés pois mange-tout font partie des délicieux légumes printaniers.  Ces petites gousses vertes, tendres et croquantes, renferment des petits pois encore en formation. Leur saveur délicate et légèrement sucrée en fait un ingrédient incontournable de nombreuses recettes. Je ne pense pas souvent à en cuisiner. Il faut dire que je n’en vois pas souvent au marché. J’imagine qu’on n’en cultive pas trop dans ma région. 

Comment cuire les pois gourmands ? 

Je les plonge en général 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Il m’arrive aussi de les faire sauter au wok pendant 7 à 8 minutes avec de l’ail, du gingembre, un peu de sauce soja et un peu d’eau.

Le saviez-vous ? Les pois gourmands sont parfois appelés « mangetout » car on consomme l’intégralité de la gousse, contrairement aux petits pois classiques.  Et c’est top parce qu’il n’y a pas besoin d’écosser 😀 .

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