Carottes râpées à la thai, sauce au beurre de cacahuètes

Carottes râpées à la thaï

Ah, les carottes râpées… ce grand classique souvent cantonné aux souvenirs de cantine. Mais rien n’oblige à les laisser là. Ici, elles prennent clairement le large et filent direction la Thaïlande, avec une sauce au beurre de cacahuètes, citron vert et gingembre qui change complètement la donne.

On est toujours sur une base simple, mais avec un assaisonnement qui fait voyager. Résultat : une salade fraîche, parfumée, presque addictive, qui fonctionne aussi bien en entrée qu’en accompagnement d’un plat asiatique.

Si vous aimez les carottes râpées qui sortent des sentiers battus, cette version est faite pour vous.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes

Pour 2 personnes (ou 4 selon les appétits) :

• 250 g de carottes
• 2 cuillères à soupe de cacahuètes non salées
• 2 cuillères à soupe de coriandre (ou persil)

Pour la sauce :

• 50 g de beurre de cacahuètes non sucré
• 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe rases de miel
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
• 2 gousses d’ail
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 1 pincée de sel

Préparation

Préparez la sauce : épluchez et râpez l’ail et le gingembre. Mettez-les dans un bol, ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une sauce bien lisse.

Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les dans un saladier. Ajoutez la sauce, les cacahuètes concassées et la coriandre ciselée. Mélangez et servez.

Assaisonner à l’avance ou au dernier moment ?

Les deux options fonctionnent. Assaisonnée à l’avance, la salade gagne en profondeur : les carottes absorbent mieux les saveurs. Assaisonnée au dernier moment, elle reste très croquante. Le bon compromis consiste à mélanger la sauce une heure avant, puis à ajouter coriandre et cacahuètes juste avant de servir.

Carottes râpées à la thaï

Pour découvrir d’autres façons de twister ce grand classique, retrouvez toutes mes recettes de carottes râpées sur la page dédiée.

Questions fréquentes sur les carottes râpées à la thaï

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, sans problème. Elle est même meilleure après une heure de repos. Gardez simplement les cacahuètes pour la fin afin de préserver le croquant.

Par quoi remplacer le beurre de cacahuètes ?
Du beurre d’amandes ou de cajou non sucré fonctionne très bien, même si le goût sera un peu différent.

Cette recette est-elle très piquante ?
Non. Le piment est discret. Vous pouvez l’augmenter ou le supprimer selon votre tolérance.

Avec quoi servir ces carottes râpées ?
Elles accompagnent parfaitement des brochettes, un poulet grillé ou un plat asiatique. Elles peuvent aussi devenir un déjeuner léger avec du riz ou des nouilles froides.

Bon appétit !