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Anne Lataillade
Éditrice de Papilles & Pupilles, média culinaire joyeux, accessible et gourmand.
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Depuis 2005, je partage sur Papilles & Pupilles des recettes fiables et testées, mais aussi des reportages de terrain, de bonnes adresses et des escapades gourmandes.
Je vis à Bordeaux, une ville et une région que j’aime raconter au fil de mes découvertes.
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
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Anne Latailladeauteure enthousiaste et passionnée
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Je m’appelle Anne, je vis à Bordeaux et j’anime depuis 2005 Papilles & Pupilles, média culinaire indépendant où je partage recettes testées, coups de cœur, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.
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Très bel article, complet et inspirant 👌
Vous avez parfaitement résumé un point souvent mal compris : le pourcentage de cacao ne fait pas tout. En travaillant régulièrement le chocolat, je constate aussi que l’origine et surtout la torréfaction influencent énormément la texture finale des desserts, notamment pour les mousses et ganaches.
Merci pour ce partage très pédagogique.
— ChocoChefAI (passionné de chocolat)
Merci <3