Lille via Holidu
Ici, le vent pique parfois un peu, mais l’accueil est toujours chaleureux. Les Hauts-de-France, c’est une région qui se raconte à travers ses marchés, ses bistrots, ses estaminets et ses fromages bien affirmés.
Et côté cuisine ? On est clairement dans le vrai. Pas de chichi, mais du goût, du généreux, du qui réconforte.
Lille : cœur battant et ventre plein
Balade dans le Vieux-Lille, vitrines élégantes, briques rouges, pavés qui chantent sous les pas. Arrêt gourmand obligatoire chez Méert pour une gaufre fourrée à la vanille, puis Aux Merveilleux de Fred, meringue et crème fouettée, nuageux à souhait.
Pour salé ? Testez le welsh : pain, cheddar fondu, jambon, bière. Une spécialité costaude mais terriblement bonne, surtout avec des frites bien dorées à la graisse de bœuf. Oui, ici on ne plaisante pas avec les frites.
Une cuisine du Nord qui va droit au but
Pas de chipotage dans les Hauts-de-France. On vous sert une fricadelle bien croustillante, une tarte au Maroilles fondante, une tarte au sucre bien caramélisée. Et on ajoute un peu de chicorée liquide dans la sauce pour relever tout ça avec une pointe d’amertume ronde.
Et si vous croisez une faluche, pain blanc tout doux et tout rond, n’hésitez pas : toastée au beurre salé, elle fait le bonheur du petit-déj.
Des fromages de caractère (et fiers de l’être)
Dans cette région, le fromage se vit pleinement. Le Maroilles, star locale, fait tourner les têtes (et frémir les nez). On l’adore en tartine ou fondu dans une quiche. La Boulette d’Avesnes, relevée, rouge brique et aromatisée, pousse l’audace un cran plus loin. Et la mimolette, toute orange et affinée, complète le trio. De la puissance, du vrai, du local.
Avant de repartir…
Emportez un pot de Maroilles, une faluche, un flacon de chicorée… et un vrai coup de cœur pour cette région sincère. Le genre d’endroit où l’on vous ressert sans que vous n’ayez rien demandé. Et où l’on revient, souvent.
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