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Blanc de bœuf, la graisse de bœuf raffinée

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Blanc de boeuf ©Bertrand Duquesne

Blanc de boeuf ©Bertrand Duquesne

Ici dans le sud-ouest de la France, le blanc de bœuf, on ne connait pas vraiment. Les frites, on les fait plutôt à la graisse de canard. Je ne dis pas que c’est meilleur mais on utilise le gras qu’on a sous la main. J’avais découvert ce corps gras en écrivant ce billet sur le secret des frites belges. En fait Blanc de bœuf est une marque commerciale belge appartenant au groupe agroalimentaire Vandemoortele. Il s’agit de graisse de bœuf raffinée, utilisée pour les fritures dans la tradition belge et dans le nord de la France.

Elle apporte du croustillant inégalé à toutes les préparations à base de friture.

Frites ©Bertrand Duquesnes

Frites ©Bertrand Duquesnes

Naturellement solide à température ambiante, une fois placé dans la friteuse, le Blanc de Bœuf fond sous l’effet de la chaleur. Grâce à sa résistance aux fortes températures (jusqu’à 180°C), il ne brûle pas. Il reste donc fluide à chaud et permet un égouttage efficace.

Côté pratique, il redevient solide à température ambiante, ce qui permet de le ranger facilement ou de le jeter proprement à la poubelle après une dizaine d’utilisations.

Blanc de bœuf s’achète en grande surfaces soit en pack d’1 kg (prix moyen conseillé de 3,45 €) soit de 2 kg (prix moyen conseillé : 6,90 €)

Vous connaissez ? En avez-vous déjà utilisé ?

Le bonus : Valérie Lemercier – Goûte mes frites !

Enjoy !

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • Barbara a écrit le 24 janvier 2022

    moi j’aime pas les frites 🙂 donc merci pour Valérie Lemercier simplement 🙂
    hi hi hi

    sinon non on est pas du tout mais alors pas du tout graisse de canard comme toi
    mais chacun ses goûts profite

    (on en parlé hier !! de ton amour pour ce truc suite à un plat goûté qu’on a pas aimé 🙂

    sinon ça ressemble à la végétaline© en aspect ce blanc non ? (version animale 🙂 )

    • Anne a écrit le 24 janvier 2022

      Oui un peu 🙂 Mais c’est super bon dans les frites .

  • Barbara a écrit le 24 janvier 2022

    à ‘heure de mon pt déj tu es dure là
    🙂

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Anne Lataillade
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Anne Lataillade

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