Menu de la semaine, Papilles et Pupilles, semaine 27

Champ de lavande du Quercy; Montcuq

En ce moment, je cours un peu partout. Entre les déplacements, les rendez-vous, les valises à faire, à défaire, puis à refaire — passion pressing, bonjour — la cuisine du quotidien ressemble parfois à une discipline olympique. Et pas forcément celle où je décroche la médaille d’or.

Alors je fais simple. Très simple même. Beaucoup de salades de tomates, de gaspacho bien frais (merci Alvalle, #Nonsponsorisé), des fruits de saison, et de petites choses à assembler quand on rentre un peu tard. Surtout ne me demandez pas de faire une béchamel en ce moment.

C’est exactement dans cet esprit que j’ai construit ce menu de la semaine : des recettes d’été, pratiques, colorées, avec peu de prise de tête mais quand même du goût. Il y a des salades qui tiennent au corps, des aubergines gratinées, un poisson au four, un dessert frais aux fraises, du pain maison sans pétrissage et un plat mijoté parfumé pour le dimanche.

Bref, de quoi cuisiner un peu, piocher beaucoup, adapter selon votre énergie du jour, et se rappeler qu’un bon repas n’a pas besoin d’être compliqué pour faire du bien.

Lundi

Salade César au poulet : on commence la semaine avec une grande salade complète, fraîche et croquante. Poulet, croûtons, Parmesan, sauce bien relevée… Elle coche toutes les cases du dîner facile qui ne ressemble pas à une punition de lundi soir.

Salade César ©Piyato – Shutterstock

Mardi

Aubergines à la Parmigiana façon Jamie Oliver : des aubergines fondantes, de la tomate, du Parmesan, du basilic, et ce petit côté gratiné qui fait lever les fourchettes plus vite que prévu. C’est végétarien, généreux, et parfait avec une simple salade verte.

Aubergines à la Parmigiana façon Jamie Oliver

Mercredi

Mousse légère de yaourt au citron vert et aux fraises : le petit dessert frais du milieu de semaine. Yaourt, citron vert, fraises, un blanc en neige : une verrine légère et acidulée, à préparer peu de temps avant de servir pour garder toute sa légèreté.

Mousse légère de yaourt au citron vert et aux fraises

Jeudi

Salade de haricots blancs et ventrèche grillée : une salade nourrissante, pleine de caractère, avec des haricots blancs moelleux et de la ventrèche croustillante. Le genre d’assiette simple et terroir qui rappelle que les salades peuvent aussi avoir du répondant.

Salade de haricots blancs et ventrèche grillée

Vendredi

Dos de merlu au four, tomates cerises et vin blanc : un poisson au four comme je les aime, rapide, parfumé, et qui ne nécessite aucune surveillance particulière. Le merlu cuit avec citron, vin blanc, échalote et tomates cerises. Ajoutez des pommes de terre vapeur ou du riz, et vous avez un dîner complet en 2 temps, 3 mouvements.

Dos de merlu après cuisson

Samedi

Baguette sans pétrissage aux tomates cerises : du pain maison, mais sans le côté “stage intensif en boulangerie”. La pâte se mélange à la cuillère, lève tranquillement, puis se garnit de tomates cerises et d’herbes de Provence. Avec une salade ou pour l’apéro, c’est redoutable.

Baguette aux tomates cerises

Dimanche

Sauté de veau aux poivrons et au citron confit : pour finir la semaine, place au plat mijoté qui sent bon le soleil. Le veau devient fondant, les poivrons compotent doucement, le citron confit apporte sa petite note salée et acidulée. Avec de la semoule, c’est le dimanche qui part en vacances.

Sauté de veau aux poivrons et citron confit

Voilà pour le menu de la semaine : des recettes d’été à piocher, à déplacer, à adapter selon votre réfrigérateur et votre niveau d’énergie. Certaines se préparent en quelques minutes, d’autres mijotent tranquillement, mais aucune ne demande de se transformer en chef de brigade un mardi soir.

Bonne semaine gourmande à toutes et tous !