Dos de cabillaud au four, citron et zaatar

Dos de cabillaud au four, citron et zaatar

Hello hello

Cela fait longtemps que j’ai du zaatar dans mon placard, et j’adore ça. Je l’achète dans les magasins d’épices, les épiceries orientales et même en ligne. Ce mélange d’herbes, de sésame et de sumac a le don de transformer le plus simple des plats en petite escapade au soleil levant du Levant.

Alors quand j’ai trouvé un beau dos de cabillaud chez le poissonnier, l’idée s’est imposée toute seule : tomates cerises juteuses, quelques rondelles de citron, un filet d’huile d’olive, et à la sortie du four, une pluie de zaatar.

Résultat ? Un cabillaud moelleux, parfumé et délicieusement dépaysant… avec trois fois rien.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 2 bons mangeurs (ou 4 petits)

• 1 dos de cabillaud d’environ 450 g
• 250 g de tomates cerises
• 1 citron
• 1/2 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de zaatar

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive au fond d’un plat allant au four. Coupez le dos de cabillaud en 4 morceaux (ou en 2) et déposez-les dans le plat.

Pelez le demi-oignon rouge, coupez-le en fines lamelles. Lavez les tomates cerises et fendez-les en deux. Disposez-les autour du poisson.

Salez légèrement. Prélevez 4 fines rondelles du citron préalablement lavé et déposez-en une sur chaque morceau de cabillaud.

Enfournez pour 15 minutes de cuisson.

À la sortie du four, saupoudrez de zaatar et servez aussitôt.

Servez avec du riz basmati, du boulgour ou une fondue de poireaux pour un repas complet.

Un régal !

Questions fréquemment posées

Puis-je utiliser du cabillaud surgelé ? Oui, mais faites-le décongeler au préalable au réfrigérateur, idéalement la veille. Cela garantit une cuisson homogène et une chair bien moelleuse.

Par quoi remplacer le zaatar ? Si vous n’en avez pas, mélangez un peu de thym séché, des graines de sésame et une pincée de sumac (ou à défaut, de zeste de citron râpé). Ce ne sera pas exactement pareil, mais ça fonctionne !

Comment savoir si le cabillaud est bien cuit ? La chair doit être nacrée, légèrement humide et s’effeuiller facilement à la fourchette. Si elle est sèche, c’est que vous l’avez laissé un peu trop longtemps.

Bon appétit !