Saumon snacké au sésame, citron vert et gingembre

Saumon snacké

Une recette fraîche, rapide, et pleine de peps, parfaite pour un dîner léger ou un déjeuner stylé, sans allumer le four. Le saumon est juste saisi, fondant à cœur, parfumé au citron vert, au gingembre et au sésame : un délice en 10 minutes chrono. 

Mais attention, pour que ce plat soit vraiment délicieux, il faut choisir un saumon de qualité, bien frais, idéalement label rouge, voire sauvage si vous avez cette chance. Le goût, la texture, la tenue à la cuisson… tout change. Voir comment bien choisir son saumon ? (source : Le Progrès).

Que demander de plus (à part du rab) 😀 ?

Ingrédients 

Temps de préparation : 5 minutes - Temps de cuisson : 5 minutes - Temps d'attente : 10 minutes

Pour 2 personnes : 

• 300 g de saumon frais (sans la peau)
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de sauce soja claire (la normale)
• 1/2 citron vert (son jus)
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame 
• 1/2 cuillère à café de sauce Sriracha (ou 1 bonne pincée de piment d’Espelette)
• 1 cuillère à soupe rase de coriandre ou de persil plat ciselé

Note à moi-même (et à vous) : ne faites pas comme moi qui avais mis les graines de sésame dans la marinade – elles ont littéralement sauté dans tous les sens à la cuisson. C’est rigolo, mais pas très pratique. Ajoutez-les plutôt après, à la fin.

Préparation 

Désarêtez le saumon et coupez-le en cubes d’environ 1,5 cm de côté.  Mettez-les dans un plat plat. 

Mélangez dans un bol l’huile de sésame, la sauce soja, le jus de citron vert, le gingembre et la sauce Sriracha.  Versez sur les dés de saumon. Mélangez délicatement pour bien enrober. Puis, laissez reposer 5 à 10 minutes le temps de mettre la table. 

Faites chauffer un poêle ou un wok à feu moyen vif. Ajoutez les dés de saumon (sans la marinade) et faites-les snacker 2 à 3 minutes de chaque côté, pour qu’ils restent bien moelleux à l’intérieur

Saupoudrez de graines de sésame et de coriandre ou de persil avant de servir. 

A servir avec … 

Un riz basmati nature ou au lait de coco, des nouilles sautées, une salade de concombre, des broccolinis sautés à l’ail etc. 

Questions fréquemment posées

Puis-je utiliser du saumon surgelé ? Oui, à condition qu’il soit bien décongelé. Épongez-le bien avant de le couper.

Je n’ai pas de citron vert, ça marche avec du jaune ? Oui, mais le goût sera un peu plus doux. Ajoutez un zeste si vous aimez quand ça claque.

Peut-on cuire le saumon plus longtemps ? Bien sûr, mais il risque d’être sec. Ce plat est meilleur quand le cœur reste tendre.

Bon appétit !