Salade de concombre à l’aneth, miel et oignon rouge

Salade de concombres, oignon rouge, miel et aneth

La salade qui rafraîchit tout (même les esprits échauffés) 😀 ! 

Envie de fraîcheur sans passer par la case gaspacho ? Cette salade de concombre à l’aneth, au miel et à l’oignon rouge coche toutes les cases : rapide, légère, croquante, parfumée… et prête en un clin d’œil. Parfaite en été, en accompagnement d’un poisson grillé, d’un poulet rôti ou même d’un barbecue végétarien. On adore son petit twist sucré-salé relevé d’herbes fraîches, qui la rend impossible à oublier (et tellement simple à refaire).

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps d'attente : 20 minutes

Pour 4 personnes :

• 2 concombres
• ½ gros oignon rouge
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou de cidre)
• 1 cuillère à café de miel (ou sirop d’agave)
• ½ cuillère à café de sel de mer
• 1,5 cuillères à soupe d’aneth frais haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée (facultatif)
• 1 pincée de poivre noir 
• 1/2 cuillère à café de sauce Sriracha (ou une bonne pincée de piment d’Espelette)

Préparation

Lavez soigneusement les concombres. Vous pouvez conserver la peau s’ils sont bio et jeunes, ou la peler partiellement (en zébrures) pour une texture plus douce. Coupez-les ensuite en fines rondelles. Si vous avez une mandoline, c’est idéal pour un résultat fin et régulier.

Pelez l’oignon rouge et émincez-le finement.

Dans un grand saladier, mélangez les rondelles de concombre, l’oignon rouge, le vinaigre, le miel, la sauce Sriracha et le sel.

Laissez reposer au frais pendant 20 minutes. Le concombre va rendre un peu d’eau, c’est normal.

Juste avant de servir, égouttez légèrement et transférez dans un joli plat. Parsemez d’aneth, ajoutez un peu de ciboulette si le cœur vous en dit, puis donnez quelques tours de moulin à poivre (ou une bonne pincée de piment d’Espelette).

Servez bien frais, en solo ou en accompagnement, avec un grand sourire et une fourchette affûtée.

Vous vous demandez peut-être…

Par quoi remplacer l’aneth ? Par de la menthe fraîche ou du basilic citron, si vous n’aimez pas le goût anisé. Ce sera différent, mais tout aussi frais.

Et si je n’ai pas de miel ? Un filet de sirop d’érable ou de sirop d’agave fera parfaitement l’affaire. Évitez le sucre blanc, il ne se mélange pas aussi bien.

Il n’y a pas d’huile ? Non, et c’est volontaire. Cette salade est pensée pour être très légère et rafraîchissante. L’eau rendue par le concombre allonge naturellement l’assaisonnement. Mais si vous préférez plus de rondeur, un petit filet d’huile d’olive douce (ou d’huile neutre) fonctionnera très bien.

À servir avec…

• Un pavé de saumon grillé
• Une quiche aux légumes ou une tarte aux tomates
• Des falafels maison
• Un barbecue végétarien ou un blanc de poulet bien moelleux

Salade de concombres, oignon rouge, miel et aneth

 En résumé

Une salade toute simple mais hyper efficace. Peu d’ingrédients, zéro cuisson, et un résultat croquant, parfumé et rafraîchissant. À refaire tout l’été… ou même avant ! Inspirée d’une recette du blog américain Love & Lemons, adaptée à ma sauce (et avec un petit accent français en plus).

Bon appétit !