Riz au citron : recette facile, parfumée et pleine de peps

Riz au citron

Il y a des jours où on a envie de tout plaquer… pour un bol de riz.

Mais pas n’importe lequel hein. Pas le riz triste qui colle à la cuillère et au moral. Non. Moi je vous parle d’un riz joyeux, d’un riz qui chante le citron, d’un riz qui vous regarde droit dans les yeux et vous dit : ce soir, tu vas kiffer.

Riz + citron = mariage heureux

L’idée m’a été soufflée par Carole d’Alter Gusto, grande prêtresse du goût juste et des associations malines, et renforcée par la newsletter d’Audrey Cuisine.

Le résultat ? Un riz qui pétille sous la fourchette, qui embaume l’ail doré, le citron frais et (si vous êtes d’humeur coquette) la cardamome et le curcuma.

Et hop, avec trois fois rien, on sort un plat qui donne l’illusion qu’on a fait un effort, alors qu’en vrai, on a juste mélangé du riz rincé à un citron pressé.

C’est simple, c’est bon, c’est adaptable, et franchement, ça mérite bien une assiette creuse.

Ingrédients pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Il vous faut : 

• 200 g de riz basmati (ou riz long parfumé)
• 1 gros citron non traité (zeste + jus)
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou huile neutre)
• 1 pincée de curcuma (facultatif mais joli)
• 6 à 8 gousses de cardamome verte (facultatif mais wahou) ou 1 grosse cuillère à soupe de poudre de cardamome
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de sauce Sriracha ou 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)

Préparation

Lavez le citron et prélevez le zeste avec une râpe fine. Pressez le jus et réservez. Epluchez les gousses d’ail, dégermez-les et coupez-les en lamelles. 

Mesurer le liquide:

Pour que le riz soit parfaitement cuit (ni trop sec, ni façon risotto surprise), il faut 1,5 volume de liquide pour 1 volume de riz. Concrètement, si vous utilisez 1 tasse de riz (environ 200 g), vous aurez besoin de 1 tasse et demie de liquide, soit environ 375 ml.

Ce liquide sera un mélange de jus de citron (pressé juste avant) et d’eau chaude (ou de bouillon).

Il suffit donc de presser le citron, mesurer son jus et compléter avec de l’eau chaude (ou un bouillon de légumes) jusqu’à atteindre 375 ml au total

Pas besoin de sortir la calculette : juste une tasse doseuse ou un verre, et hop.

Rincer le riz. Oui oui, c’est important. Rincez à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle devienne claire. Égouttez bien.

Lancer la cuisson :

Dans une poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile. Ajoutez les lamelles d’ail, la cardamome fendue (avec le plat du couteau, comme une pro), et le curcuma. Faites revenir 2 minutes. Incorporez le riz rincé. Mélangez délicatement 1 à 2 minutes pour l’enrober de parfum. Salez. Ajoutez les zestes de citron et le liquide citronné (jus + eau/bouillon).

Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu.

Cuisson du riz

Laissez mijoter  à feu doux jusqu’à complète absorption du liquide (11 à 12 minutes environ)

Coupez le feu, laissez reposer couvert 10 minutes sans soulever le couvercle (ne touchez à rien, promesse de grains détachés). Ensuite, aérez à la fourchette. Retirez les gousses de cardamome (ou laissez-les vivre leur vie).

Riz au citron

Le petit twist perso

Envie de plus ? Ajoutez une pincée de graines de moutarde à l’huile chaude avant l’ail, ou une touche de gingembre râpé avec le zeste. Le riz se prête aux fantaisies.

Avec quoi le servir ?

Ce riz lumineux est l’accompagnement parfait pour un poisson grillé, un curry végétarien et même un poulet rôti du dimanche. Ou alors tout simplement, une grosse cuillère de yaourt grec et un peu de menthe fraîche 

Et les restes ?

S’il vous en reste (bravo), servez-le froid façon taboulé, avec quelques herbes fraîches, ou transformez-le en salade complète avec des pois chiches et des tomates cerises.

Bon appétit !