Fondant chocolat tofu soyeux ©FooD Fun Foto
Envie d’un fondant au chocolat vegan sans le combo beurre + culpabilité ? Cette recette est pour toi. Ici, pas une trace de beurre, ni d’œuf : on le remplace par un ingrédient magique et assez méconnu… le tofu soyeux ! C’est aussi parfait pour les personnes allergiques ou intolérantes.
Le tofu soyeux est reconnu comme l’un des meilleurs substituts aux œufs, grâce à sa texture crémeuse et sa capacité à lier les ingrédients tout en apportant du moelleux. Et promis, on ne le sent pas. Ce cake est moelleux, fondant, intensément chocolaté, et en bonus, 100 % végétal et sans gluten si tu utilises les bonnes farines.
Une recette idéale pour les goûters légers, les brunchs sains… ou les envies de chocolat non négociables.
Ingrédients
Pour un petit moule à cake (6 parts environ)
- 250 g de tofu soyeux (avec son jus)
- 160 g de chocolat noir
- 100 g de farine de riz (blanche)
- 50 g de farine de châtaigne (ou de blé si tu n’es pas sans gluten)
- 80 g de sucre (j’ai utilisé du sucre de coco)
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 50 ml de lait d’amande
- 1 cuillère à soupe de pistaches non salées
- 1 cuillère à soupe de noisettes
Préparation pas à pas
Préchauffe ton four à 180°C.
Dans un grand bol, fouette vivement le tofu soyeux (avec son jus) avec le sucre, le lait d’amande et la vanille. Tu dois obtenir une texture bien lisse et homogène. Puis, ajoute les farines (riz + châtaigne) au mélange.
Fais fondre le chocolat noir doucement au bain-marie. Incorpore rapidement le chocolat fondu à la pâte. Et ajoute les pistaches et les noisettes. Verse la pâte dans un moule à cake légèrement huilé et fariné (ou beurré si tu ne tiens pas à la version vegan).
Lisse la surface et enfourne pour 20 à 25 minutes.
Laisse tiédir avant de démouler. Il est encore meilleur après quelques heures au frais !
Fondant au chocolat et au tofu soyeux ©Food Fun Foto
Pourquoi je l’aime
C’est une recette vegan mais ultra gourmande, sans gluten, sans œuf, sans beurre… mais 100 % fondante. De plus, elle est simple à faire, avec des ingrédients faciles à trouver en magasin bio ou au supermarché.
Et pour ceux qui craignent encore le tofu soyeux… faites goûter à l’aveugle : personne ne devine.
Si ce fondant vous a plu, vous trouverez d’autres recettes de fondants au chocolat, des versions classiques aux plus originales, réunies sur une page dédiée.
Questions fréquemment posées
Le tofu soyeux, ça change quoi ? Il remplace à la fois les œufs et le beurre : il donne du moelleux et du liant, sans alourdir. Et non, il ne donne pas de goût bizarre.
Peut-on varier les farines ? Oui ! Farine de blé, d’épeautre, d’avoine… À toi d’ajuster selon ton placard (et tes intolérances).
Et les toppings ? Tu peux remplacer pistaches et noisettes par des noix de pécan, des amandes, ou même des pépites de chocolat noir pour la team ultra choco.
Source et inspiration
Cette recette est inspirée du blog Fun Food Foto, aujourd’hui disparu. Un grand merci à son autrice pour cette belle idée fondante qui méritait d’être partagée (et testée encore et encore…).
J’ai testé cette recette de fondant au chocolat au tofu soyeux un peu par curiosité, car je n’avais jamais essayé de dessert sans œuf et sans gluten. Honnêtement, le résultat m’a vraiment surpris dans le bon sens. La préparation est ultra simple : on mixe, on mélange, on verse… et c’est presque tout. Le tofu soyeux apporte une texture incroyablement fondante, presque mousseuse, sans donner de goût particulier, ce qui était ma crainte au départ.
À la sortie du four, le fondant est légèrement tremblotant mais il se tient parfaitement après refroidissement. La texture est dense mais pas lourde, avec ce côté chocolat intense qui rappelle les fondants classiques, mais en version plus légère et beaucoup plus digeste. J’ai trouvé que le goût du chocolat était même plus mis en valeur sans les œufs.
J’ai servi ce fondant avec quelques framboises fraîches et un peu de sucre glace, et tout le monde a été bluffé quand j’ai annoncé qu’il ne contenait ni œuf ni gluten. C’est une excellente alternative pour les personnes allergiques ou pour ceux qui veulent une option plus « healthy » sans sacrifier la gourmandise.
Je pense le refaire souvent, notamment pour les repas où il faut un dessert qui plaise à tout le monde, même aux sceptiques. Une très belle découverte !
Merci pour le retour ❤️👍