Avocado toast : la recette savoureuse et ses variantes

Avocado toast

Soyons honnêtes : l’avocado toast, c’est un peu la petite robe noire de la cuisine. Simple, efficace, mais avec un potentiel infini si on sait l’accessoiriser comme il faut, du toast minute au brunch du dimanche.

Je ne sais pas si vous le savez mais, contrairement à ce que l’on pourrait croire, l’avocado toast ne vient pas de Californie, mais d’Australie ! Même si on trouve des traces de ce mix à la fin des années 20, c’est le chef Bill Granger qui popularise la version moderne. Libé l’appelle même le « Pape de l’avocado toast« .

Aujourd’hui on voit des avocado toasts partout, trop d’ailleurs, puisque vous n’êtes peut-être pas sans savoir que c’est une culture qui pose problème. En effet, elle est très gourmande en eau. Je vous recommande donc d’en consommer avec parcimonie et de privilégier plutôt les avocats espagnols qui ont un plus faible impact carbone que ceux qui viennent d’Amérique du Sud. Je les trouve sans problème entre novembre et mars.

Avocado toast : la base rapide

Faites griller du pain, écrasez un avocat avec du citron, du sel et du poivre, puis tartinez. Ajoutez une garniture si vous le souhaitez. C’est prêt en quelques minutes.

Bref, voici ma recette d’avocado toast facile, rapide et personnalisable selon vos envies.

Ingrédients

Pour 2 personnes :

• 2 tranches de pain au levain (ou pain complet, aux graines…)
• 1 avocat bien mûr
• ½ citron (jus)
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 pincée de poivre
• 1/4 de cuillère à café de piment d’Espelette (optionnel)

Préparation

Faites griller vos tranches de pain au grille-pain jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.

Pendant ce temps, fendez l’avocat en deux, ôtez le noyau et récupérez la chair à l’aide d’une grande cuillère. Puis écrasez-la à la fourchette dans un bol avec du jus de citron, du sel et du poivre. Je trouve que c’est meilleur quand il y a de la texture et n’aime pas quand c’est une purée lisse.

Tartinez généreusement le pain avec la purée d’avocat, saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette et dégustez immédiatement.

Vous pouvez ajouter quelques garnitures pour rendre le toast encore plus gourmand ou plus complet.

L’avocado toast est une base idéale pour varier les plaisirs. Voici quelques idées faciles à adapter selon vos envies et ce que vous avez dans votre cuisine.

Les variantes classiques

Avec du fromage frais : J’aime beaucoup, c’est crémeux et gourmand. Il suffit d’ajouter une couche de fromage frais sous l’avocat ou bien de mélanger directement la chair de l’avocat et du fromage à la crème. Vous avez ainsi une texture ultra onctueuse. Je mets du Madame Loïc par exemple, ou de la ricotta, ou du St Moret.

Avocado toast

Avec un œuf, c’est le duo gagnant : œuf poché + ciboulette, œuf mollet + graines de sésame (l’excellent everything but the bagel de Trader Joe’s ), ou encore œuf au plat + sauce Sriracha.

Avec du saumon fumé pour une touche plus chic : Ajoutez un peu de saumon fumé, d’aneth et de baies roses ou encore de la truite fumée du yaourt grec et un peu de citron.

Dans tous les cas, j’aime ajouter quelques feuilles de roquette ou de mâche. Vous pouvez aussi parfumer avec quelques feuilles de persil ou de basilic.

Les twists internationaux

Tentez la version japonaise : avocat + sauce soja + furikake + algues nori. Vous pouvez opter pour une version mexicaine : avocat + pico de gallo + coriandre + jalapeños. Et n’hésitez pas à préparer ma variante préférée, la version libanaise : avocat + zaatar + feta + grenade

L’option santé avec les graines germées

J’aime bien car elles apportent du croquant et une touche healthy. Essayez avocat + graines de luzerne + graines de tournesol, avocat + graines germées de radis + huile de sésame ou encore avocat + pousses de pois + feta émiettée

Questions fréquemment posées

Quel est le meilleur pain pour un avocado toast ? Le pain au levain est parfait pour son goût et sa texture. Sinon, un pain complet ou aux graines fonctionne très bien.

Comment savoir si un avocat est mûr ? Il doit être légèrement souple sous la pression du doigt, sans être mou.

Comment éviter que l’avocat noircisse ? Ajoutez du citron et filmez bien au contact si vous devez le conserver.

Et peut-on le préparer à l’avance ? Je vous le déconseille.

Citron jaune ou citron vert ? En général on utilise du citron jaune. Cependant, si vous préférez une saveur plus exotique vous pouvez aussi utiliser un citron vert. Cela ajoutera un côté un peu plus vif et plus rafraîchissant. Cette variante est très populaire dans les recettes d’inspiration mexicaine.

Voilà, vous avez maintenant toutes les clés pour faire le meilleur avocado toast, du plus simple au plus sophistiqué. N’hésitez pas à tester, à mixer les garnitures, et surtout… régalez-vous !

Et vous, c’est quoi votre association préférée ?