Sauce au thon
Cette sauce au thon traditionnelle est excellente Elle est parfaite pour parfumer un sandwich, une macédoine, un cocktail de crevettes et le célèbre vitello tonnato, le veau froid à la sauce au thon, un classique de la cuisine italienne (région du Piémont).
Je l’aime beaucoup aussi tout simplement sur des tranches de pain grillé ou pour accompagner des oeufs durs. Elle fonctionne bien également en compagnie d’un gravlax de saumon ou pour égayer une salade de haricots verts.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 2 personnes :
- 1 boîte de thon à l’huile (160 g)
- 1 œuf
- 4 anchois à l’huile
- 1 cuillère à café de câpres dessalées
- 30 ml d’huile d’olive extra vierge
- 30 ml bouillon de légumes (environ) ou à défaut, de l’eau
- 20 ml de jus de citron
- 1 pincée de sel
Préparation
30 mn avant de commencer la préparation, plongez l’œuf dans une casserole d’eau bouillante et faites-le cuire 10 mn. Laissez-le ensuite refroidir et écalez-le. Dessalez les câpres. Puis, égouttez le thon.
Ingrédients
Mettez dans le bol du robot le thon égoutté, l’oeuf coupé grossièrement, les anchois égouttés, les câpres et l’huile. Mixez. La préparation doit devenir crémeuse, et soyeuse. N’hésitez pas à rajouter un peu de bouillon de légumes et un peu de jus de citron. Il faut procéder petit à petit pour avoir la consistance optimale et le goût que vous aimez.
Goûtez, salez si besoin, c’est prêt !
Comment conserver la sauce au thon ?
Si vous ne la finissez pas le jour même, sachez qu’elle se conservera 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Bon appétit !
Quelle bonne idée, cette recette ! Le Vitello Tonnato est un de mes grands classiques de l’été. Seule différence pour la sauce, j’y incorpore plus d’anchois et ajoute quelques cuillerées du bouillon parfumé dans lequel j’ai fait cuire et refroidir mon rôti.
Je régale à chaque fois toute une tablée avec une salade de pâtes en accompagnement. De quoi faire hurler les Italiens!!!
c’est pas grave ;)))