Pavés de saumon laqués au miel, piment et sésame

Pavés de saumon, croûte de miel et piment

Je suis archi fan de l’association miel et piment. Mais seule, elle peut vite devenir déséquilibrée. Trop de miel, et c’est écœurant. Trop de piment, et tout disparaît derrière le piquant.

Du coup, j’ajoute toujours un peu d’acidité et une pointe de sel. C’est ce petit ajustement qui change tout. Avec le saumon, ça fonctionne particulièrement bien. La chair reste moelleuse, le dessus se caramélise légèrement, et le citron ajouté à la fin apporte juste ce qu’il faut de fraîcheur.

Une recette simple, rapide, avec un vrai relief en bouche.

Si vous êtes ultra fan de saveurs pimentées vous pouvez rajouter dans la préparation qui sert à laquer le saumon quelques gouttes de sauce Sriracha. Mais sinon, juste la recette telle quelle, c’est top ! #AutoCongratulation 😀 .

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes :

• 4 pavés de saumon (environ 150 g chacun)
• 25 g de miel
• 2 gousses d’ail
• 1 pincée de sel
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café rase de piment d’Espelette

Et après cuisson :

• 1 citron
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Préparation

Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).

Ôtez la peau des pavés de saumon. Si besoin désarêtez-les. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Épluchez les gousses d’ail et râpez-les. Mettez-les dans un petit bol. Ajoutez le sel, le miel, mélangez puis ajoutez le paprika, le piment et l’huile d’olive.

Si vous aimez une sauce bien piquante, vous pouvez ajouter quelques gouttes de sauce Sriracha.

Badigeonnez les pavés de saumon avec cette préparation.

Enfournez pour 10 minutes de cuisson. Le saumon doit rester légèrement nacré à cœur.

À la sortie du four, arrosez de jus de citron et saupoudrez de graines de sésame.

Pavé de saumon et citron

Servez immédiatement, avec du riz, une salade de fenouil ou des pommes vapeur.

Simple, rapide… et franchement très addictif.

Questions fréquemment posées

Peut-on remplacer le miel ?
Oui, par du sirop d’érable ou du sirop d’agave.

Comment éviter que le saumon ne soit trop sec ?
Ne dépassez pas 10 minutes de cuisson. Le cœur doit rester légèrement nacré.

Peut-on faire cette recette avec un autre poisson ?
Oui, avec du cabillaud, du bar ou du thon.

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, elle se conserve quelques heures au réfrigérateur.

Bon appétit !