Velouté de courgettes aux pommes de terre et oignons

Velouté de courgettes aux pommes de terre et oignons

Quand il pleut sans discontinuer (merci la tempête Gérard), il n’y a qu’une chose à faire : sortir la cocotte et préparer un velouté. Celui-ci, à base de courgettes, pommes de terre et oignons, est tout simple mais redoutablement efficace. Pas d’ingrédients introuvables, pas de technique compliquée : juste une soupe douce et réconfortante, du genre qui donne envie d’une deuxième louche.

Le petit plus ? Elle se conserve très bien et se réchauffe encore mieux, parfait pour un dîner express le lendemain.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 8 personnes (ou 2 × 4) :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 courgettes
• 6 pommes de terre moyennes
• 2 oignons
• 1 pincée de sel
• ≈ 1 litre de bouillon de volaille (ou de légumes)
• 4 cuillères à café d’huile d’olive pour le service
• 4 cuillères à café de persil plat ciselé

Préparation

Épluchez les oignons et coupez-les grossièrement. Lavez les courgettes (inutile de les éplucher si elles sont bio) et les pommes de terre, puis taillez-les en gros dés.

Versez l’huile d’olive dans une cocotte et faites-la chauffer. Ajoutez les oignons et 1 pincée de sel ; laissez blondir 3 à 4 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite les dés de pommes de terre et de courgettes, puis versez le bouillon à hauteur (un peu plus qu’à niveau).

Laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Mixez longuement jusqu’à obtenir un velouté lisse et onctueux. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.

Dans chaque bol, ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de persil plat.

Bon appétit !

Pourquoi j’aime cette recette

Parce qu’elle a tout d’une bonne copine : simple, réconfortante et toujours là quand on en a besoin. C’est le genre de soupe qui transforme une soirée grise en moment doux, sans effort et sans chichi.

Questions fréquemment posées

Peut-on la congeler ? Oui ! Elle se congèle très bien. Pensez juste à la mixer après réchauffage pour lui redonner tout son velouté.

Et pour la rendre plus gourmande ? Ajoutez un peu de crème fraîche ou de fromage râpé au moment de servir, ou encore quelques croûtons dorés à l’ail : bonheur garanti !

À découvrir aussi

👉 Velouté de courgettes au persil  — pour une touche d’herbes fraîches
👉 Velouté de courgettes aux épices douces  — parfumé et exotique

Envie d’autres idées avec la courgette ? Retrouvez toutes mes recettes de veloutés de courgettes, simples, parfumées et pleines de bonne humeur.

Bon appétit !