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Comment cuire des navets en 6 façons

Légumes

Navets au marché

Navets au marché

Les navets sont d’excellents légumes (oui oui, je vous jure), qu’ils soient longs, ronds, nouveaux ou pas, blancs, jaunes (boule d’or) ou encore violets. Avant cuisson, il suffit d’enlever le pédoncule et de les éplucher à l’aide d’un économe ou d’un rasoir à légumes puis de les rincer à l’eau froide. Eventuellement, si ce sont des navets primeur à la peau très fine, vous pouvez ne pas les peler mais moi je préfère éplucher. On ne se refait pas 😀 .

Je préfère toujours les couper avant de les cuire car il peut y avoir des traces de vers à l’intérieur. Au moins là, je vérifie.

Comment cuire les navets

Je vous propose ci-dessous 5 façons de cuire les navets :

Navets rôtis au four

Comme pour beaucoup d’autres légumes racines, ce mode de cuisson leur convient très bien. Il suffit de les couper en cubes ou en bâtonnets, de les assaisonner avec une peu d’huile, des herbes, des épices, bref, ce que vous aimez et de les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ensuite on enfourne et on cuit environ 1 heure à 200°C. Une recette sur Papilles et Pupilles : légumes d’automne façon Jamie Oliver.

Navets cuits à l’eau

Plongez les navets épluchés et coupés en dés dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire une trentaine de minutes (ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres). Ensuite, vous pouvez les passer au presse-purée en ajoutant une noisette de beurre (ou de crème) et une pincée de sel. Un purée originale et délicieuse.  Vous pouvez aussi mélanger pommes de terre et navets comme ci-dessous

Une recette : purée de pommes de terre et navets

Purée pommes de terre navet ©Annie CC BY-NC-ND 2.0

Purée pommes de terre navet ©Annie CC BY-NC-ND 2.0

Pour 4 personnes :

Epluchez les légumes, lavez-les et coupez-les en petits dés. Faites les cuire une vingtaine de minutes à l’eau bouillante salée puis égouttez-les. Passez-les au presse purée. Ajoutez le beurre, la crème chaude, le sel et le piment d’Espelette.

Délicieux !

Navets glacés à la poêle, au beurre et au miel

Faites revenir les navets coupés en dés sans coloration dans un peu de beurre fondu, arrosez-les de miel, mélangez puis mouillez à hauteur avec un peu de bouillon de volaille et laissez cuire 30 minutes. Les 10 dernières minutes, ôtez le couvercle pour que tout le liquide puisse s’évaporer. Vous pouvez faire comme moi, si vous êtes pressés, à savoir les pré cuire à la cocotte minute avant. Une recette : Petits navets glacés au miel

Navets au miel

Navets au miel

Navets cuits à la cocotte minute

Epluchez les et lavez-les. Faites-les cuire dans le panier vapeur de votre cocotte minute. Comptez en fonction de la taille de vos navets entre 7 et 10 minutes.

Navets cuits au cuits vapeur :

Pelez-les, lavez-les et coupez-les en morceaux et cuisez-les une vingtaine de minutes.

Navets cuits en gratin

On n’y pense pas forcément mais les navets, en gratin, c’est très bon. Je vous renvoie à cette recette de gratin de navets aux noisettes.

Découvrez ici toutes mes recettes avec des navets.

Aimez-vous les navets ? Cuisinez-vous en de temps en temps ?

Bon appétit

 

Allez on en discute ?
Les avis
  • pascale a écrit le 16 janvier 2023
    5

    oui c’est tres bon les navets, j’en mets toujours dans mes soupes de légumes, ils relevent
    le gout et apportent une petite note parfumée bien agréable ,

    • Anne a écrit le 16 janvier 2023

      Oui, c’est sympa. Un légume un peu mal aimé mais qui mérite d’être redécouvert

Les commentaires
  • annie35 a écrit le 16 janvier 2023

    Bonsoir Anne ! J’avoue ne pas me lever la nuit pour manger des navets…… mais tes recettes me tentent beaucoup ! J’en cuisine juste un peu dans une soupe, une petite jardinière, un pot au feu ou une poule au riz. Eh bien finalement ….. si, j’en mange !!! Je file regarder toutes tes recettes !!! Belle soirée !

    • Anne a écrit le 16 janvier 2023

      Merci et belle soirée 🙂

  • Julie a écrit le 16 janvier 2023

    Je n’achète pas souvent des navets… sauf quand j’ai prévu de faire un couscous ou un pot-au-feu ! Pourtant j’aime bien ! Il y a quelques années, j’étais tombée sur la recette d’une poêlée de navets au curry (peut-être même était-ce chez toi ?) que j’avais trouvée excellente et que je fais quelques fois dans l’année. Probablement la seule recette que je fais et où le navet est le légume principal, et non pas noyé parmi tous les autres ! Ça me donne envie d’en refaire, je ne l’ai pas cuisinée depuis longtemps 🙂

    • Anne a écrit le 17 janvier 2023

      Oui c’est bien possible, il y a une recette de navets au curry sur le blog 🙂

  • Lucie 03 a écrit le 17 janvier 2023

    Bonjour , je vais faire des courses et acheter des navets pour faire la recette glacés au miel.
    Bonne journée au chaud.

    • Anne a écrit le 17 janvier 2023

      Merci Lucie et bonne journée

  • Léa a écrit le 1 février 2023

    J’ai redécouvert les navets depuis quelques années après des souvenirs bof bof de mon enfance. Mais avec le marché de producteurs, ils sont délicieux et pas amers.
    Je les cuisine parfois en curry avec du lait de coco (recette de La Ruche), c’est une dinguerie.
    En hiver, les légumes se font rares, mais grâce à votre blog, on trouve plein d’idées sympas pour accommoder les poireaux, navets, carottes, courges, etc. qui peuplent nos étals.

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