Béchamel au curry
Parfumer une sauce béchamel est l’un des moyens les plus simples de faire évoluer un plat du quotidien. Cette version au curry, relevée d’une pointe de piment d’Espelette, apporte une note chaleureuse et légèrement épicée, parfaite pour réveiller un gratin ou des légumes vapeur sans masquer leur goût.
La base reste celle d’une béchamel classique, à laquelle on ajoute les épices au bon moment pour qu’elles développent leurs arômes sans dominer.
Cette recette est une déclinaison parfumée de ma sauce béchamel facile, qui sert de base à toutes les variantes.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes
Pour un plat pour 4 personnes :
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 350 ml de lait (froid ou à température ambiante)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 pincée de piment d’Espelette
Préparation
Mettez le beurre dans une casserole et faites-le fondre à feu doux. Ajoutez ensuite la farine, en une seule fois, et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Laissez cuire 30 secondes à 1 minute pour dessécher légèrement le roux.
Versez le lait d’un seul coup, puis ajoutez le curry et le piment d’Espelette. Faites cuire à feu moyen en remuant constamment pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante. Le fait de mélanger sans interruption est essentiel pour éviter les grumeaux. Une fourchette suffit très bien, mais un fouet fonctionne aussi.
Hors du feu, salez légèrement, mélangez une dernière fois : la sauce béchamel au curry est prête à être utilisée.
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- Béchamel au curry
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- Gratin de chou-fleur – Béchamel au curry
Astuces et idées d’utilisation
Cette béchamel parfumée fonctionne très bien avec des légumes un peu sages : chou-fleur, brocoli, poireaux, pommes de terre. Je l’utilise souvent pour un gratin de chou-fleur, simplement cuit à la vapeur, puis nappé de sauce avant un passage au four.
Si vous aimez les sauces plus relevées, vous pouvez ajuster la quantité de curry ou ajouter une pointe de cumin ou de curcuma, toujours avec parcimonie.
Bon appétit !
Je rajoute des dés de blanc de poulet et des champignons émincés, au préalable poelés, pour finalement servir avec du riz blanc bien gluant.
Bonjour
Ce doit être délicieux
J ai deja testé , et c est vrai que c est un regal, mais je preferes la version original . Cependant avec certains legumes cela donne un cote tres exotique.
Oui, et cela change 🙂