Tomates cerises confites express à l’huile, ail, basilic (30 mn)

Tomates confites à l’huile

Envie d’un rayon de soleil dans votre assiette sans attendre ? Ces tomates cerises confites express sont faites pour vous ! En seulement 30 minutes de cuisson, vous obtenez un petit bocal de concentré méditerranéen : doux, parfumé, fondant… Un bonheur pour les papilles, à sortir du frigo pour pimper une burrata, relever des pâtes, parfumer une pizza ou donner du caractère à une salade.

C’est la version rapide des tomates confites. Pas de séchage au four pendant 3 heures, pas de stérilisation. Juste une cuisson douce dans l’huile, sur le feu. Parfaite pour les gourmands impatients ou les amoureux des condiments maison à déguster sans tarder.

Et puis, entre nous : quand une cagette de tomates cerises bien mûres croise votre chemin… il serait dommage de ne pas la transformer en bocal de soleil, non ?

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Il vous faut pour 1 bocal :

• 600 g de tomates cerises
• 60 g de gousses d’ail (7 à 8 gousses d’ail)
• 250 ml d’huile d’olive
• 1 bonne pincée de sel
• 12 à 15 feuilles de basilic

Préparation

Lavez les tomates cerises, égouttez-les.

Épluchez les gousses d’ail, dégermez-les si besoin et coupez-les en deux (ou en quatre si elles sont très grosses).

Dans une grande sauteuse, versez l’huile d’olive, ajoutez les tomates cerises et les morceaux d’ail. Portez doucement à petite ébullition (feu moyen-doux), puis laissez mijoter 20 minutes, tout doux, en remuant délicatement de temps en temps.
 

Ajoutez ensuite les feuilles de basilic (lavées et séchées, coupées si elles sont grandes), le sel, et poursuivez la cuisson encore 10 minutes, toujours à feu doux. Les tomates doivent être fondantes, sans éclater complètement.

Mise en bocal & conservation

Laissez tiédir.

À l’aide d’une écumoire, transférez les tomates et l’ail dans un bocal propre (évitez de les écraser). Puis, versez l’huile de cuisson par-dessus, jusqu’à couvrir.

Fermez, réservez au réfrigérateur, et utilisez dans les 2 à 3 semaines.

C’est un condiment frais, pas une conserve de garde : on évite la stérilisation ici, on est sur du plaisir express.

Tomates confites à l’huile à l’ail et au basilic

Astuces & variantes

Le basilic peut être remplacé par du thym, de l’origan, ou un mélange de vos herbes préférées.

Si vos tomates sont un peu acides, ajoutez une pincée de sucre roux en début de cuisson.

L’huile restante peut être filtrée et utilisée pour les salades, les bruschettas ou les légumes rôtis. Rien ne se perd.

Pourquoi j’adore cette recette

Parce qu’elle est ultra rapide, accessible, parfumée, et qu’elle donne l’impression d’avoir mis l’été en pot en moins d’une heure. C’est le genre de recette qu’on fait une fois, et qu’on refait tout l’été dès qu’on trouve des tomates cerises à bon prix.

Et puis entre nous : sortir ce petit bocal du frigo un soir de flemme, napper une burrata, ajouter deux tranches de pain grillé… ça frôle le dîner parfait, non ?