Gin Fizz : la recette du cocktail pétillant et désaltérant

Gin fizz citron romarin ©viennetta shutterstock

C’est un cocktail que j’aime préparer quand il fait très chaud : léger, vif, citronné, il a ce côté incroyablement désaltérant qui plaît à tout le monde.

Ce qu’on appelle un fizz est un cocktail dont la composition comporte un jus acide (citron, citron vert) et de l’eau pétillante. Dans le Gin Fizz, on rajoute évidemment du gin. C’est une boisson créée fin XIXe aux USA, et il s’agit d’une spécialité de la ville de la Nouvelle-Orléans en Louisiane. Le cocktail a eu énormément de succès outre-Atlantique entre 1900 et 1940 ; il était alors si populaire que les bars employaient plusieurs équipes de barmans qui se relayaient pour secouer les boissons.

Si vous vous demandiez quel gin choisir pour votre Gin Fizz, je vous recommande par exemple le Bombay Sapphire ou le Tanqueray.

Voici la recette du Gin Fizz :

Ingrédients

Temps de préparation : 5 minutes

Pour un verre :

• 50 ml de gin
• 25 ml de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
• Glaçons
• 80 ml d’eau gazeuse

Pour la décoration :

• 1 tranche de citron
• 1 brin de romarin

Préparation

Versez le gin, le jus de citron et le sirop de sucre dans un shaker. Ajoutez des glaçons, fermez et secouez vigoureusement jusqu’à ce que l’extérieur du shaker soit froid. Filtrez la préparation à travers une petite passette, puis versez dans un grand verre contenant quelques glaçons. Complétez avec l’eau gazeuse. Garnissez d’une tranche de citron et éventuellement d’un brin de romarin.

Il existe une variante du Gin Fizz appelée Silver Fizz où, pour renforcer l’émulsion et obtenir une mousse plus dense, on ajoute du blanc d’œuf dans les ingrédients.

Gin fizz avec blanc d’œuf © Brent Hofacker shutterstock

Pour une mousse plus dense. Comme ci-dessus, mais au lieu de mettre la glace dès le départ, versez d’abord un blanc d’œuf dans le shaker. Secouez bien pour faire mousser, puis ajoutez la glace et secouez à nouveau. Filtrez soigneusement avant d’ajouter l’eau gazeuse.

Découvrez aussi une autre variante : le Gin Fizz à la pomme.

À consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Questions fréquentes

Quel gin choisir pour un Gin Fizz ?

Un gin sec, type Bombay Sapphire ou Tanqueray, fonctionne très bien : il apporte une belle fraîcheur sans dominer le citron.

Pourquoi mon Gin Fizz est-il plat ?

La boisson gazeuse a sans doute perdu sa pétillance. Ajoutez toujours l’eau gazeuse en dernier, sans shaker, pour conserver les bulles.

Quelle est la différence entre un Gin Fizz et un Tom Collins ?

Les deux cocktails se ressemblent, mais le Tom Collins se prépare directement au verre (sans shaker) et est généralement un peu plus long.

En résumé

Un Gin Fizz bien fait, c’est une petite vague de fraîcheur qui arrive dans le verre : simple, citronné, pétillant juste ce qu’il faut. On le secoue en quelques gestes, on le sert bien frais, et il fait toujours son petit effet.

À vous de choisir votre version – classique ou Silver Fizz – selon vos envies du moment. Et comme toujours avec les cocktails, on sirote avec mesure et on profite du moment.