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Papilles & Pupilles

Blog culinaire qui fait voyager

Gâteau au citron de Mike, comme à Sydney (Australie)

Cakes

Lemon Drizzle Cake - Mike McEnearney

Lemon Drizzle Cake – Mike McEnearney ©Alan Benson

On l’appelle en anglais Lemon Drizzle Cake mais avec miss P&P nous n’avons pas réussi à traduire. Drizzle, c’est un peu comme saupoudrer mais avec un liquide. On pourrait dire cake au citron partiellement glacé ? Un peu lourd non ? Bref, si vous avez une idée de traduction, n’hésitez pas à m’en faire part. Si le titre de cette recette est en anglais, c’est parce qu’elle est issue d’un livre de recettes que j’aime beaucoup, Real Food by Mike de Mike McEnearney, un chef Australien que j’avais eu la chance de rencontrer au Carriagework’s Farmers Market de Sydney. J’avais également déjeuné dans son restaurant, Kitchen by Mike, et j’en garde un très bon souvenir.

En tout cas, je ne sais pas vous, mais moi, j’adore les gâteaux au citron.

Voici ce qu’il dit de cette recette :

J’aime utilise de l’huile à la place du beurre dans la plupart des recettes de cake, plus particulièrement quand je cuisine à la maison et non au restaurant. Je trouve qu’avec l’huile les cakes se conservent plus longtemps (bien qu’avec 3 jeunes garçons à la maison, garder un cake plusieurs jours est une vraie gageure). L’huile permet aussi d’apporter une texture moelleuse à la pâte.

Ingrédients

Pour 8 personnes (moule de 20 x 8 cm)  :

Pour le glaçage

  • 150 g de sucre glace
  • 1,5 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation du gâteau au citron

Préchauffez le four à 190°C.

Beurrez le moule et tapissez-le de papier sulfurisé. Lavez les citrons, prélevez les zestes et pressez-les.

Mettez tous les ingrédients dans un grand saladier excepté la farine, la levure et le bicarbonate et fouettez la pâte (au mixeur ou à la main), jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Incorporez ensuite la farine préalablement tamisée, la levure chimique et le bicarbonate.

Versez cette pâte dans le moule et enfournez pour 45 minutes de cuisson environ (toujours à 190°C). Démoulez et laissez refroidir sur grille.

Préparation du glaçage au citron.

Tamisez le sucre glace et versez le dans un bol. Ajoutez les 2/3 du jus de citron et mélangez jusqu’à obtenir une pâte. Puis ajoutez-en petit à petit suffisamment pour obtenir une préparation liquide. Versez ce glaçage sur le cake refroidi.

Régalez-vous !

Le livre : Real Food by Mike – Mike McEnearney- Edition Hardie Grant Books

Bon appétit !

Allez on en discute ?
Les avis

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Les commentaires
  • passeuse a écrit le 24 mai 2021

    Bonjour Anne
    Cette recette tombe à point nommé.!!
    J’ai justement des citrons à utiliser !!
    Je voulais cuisiner ton cake mousseline au citron mais ce sera pour une autre fois, alors !!!
    Plaisante semaine à toi
    bises

    • Barbara a écrit le 24 mai 2021

      tarde pas trop pour le MUST mousseline trop trop TROP
      5*****
      😉

    • Anne a écrit le 24 mai 2021

      Celui ci est beaucoup plus sucré 😉

      • Barbara a écrit le 25 mai 2021

        en fait si on regarde bien c’est un quatre quart (juste la « matière grasse « est en 2 parties huile et crème)
        bisous

        le mousseline a surtout une texture incomparable en + du goût citronné

        • Anne a écrit le 25 mai 2021

          Oui c’est tellement bon

  • Barbara a écrit le 24 mai 2021

    en tout cas s’il est aussi bon que ton cake « mousseline » au citron que je ne me lasse pas de faire ,d’offrir de partager ici (si pas d’idée et pressée , hop cake mousseline sûre -avec le marbré et le gâteau au yaourt -de toujours être une réussite appréciée)

    🙂 miam donc

    merci Anne

  • Dr. CaSo a écrit le 24 mai 2021

    J’adore le cake au citron avec un glaçage comme ça! (J’utilise ce glaçage au citron pour mes cakes aux carottes, c’est divin!). On utilise « drizzle » pour une petite pluie, aussi, une bruine, un crachin…. mais je conçois bien que « crachin au citron » ne soit pas très appétissant 😉

  • annie35 a écrit le 24 mai 2021

    Je suis toujours partante pour une recette de gâteau !!!!! C’est bon pour le moral, d’autant plus qu’une volée de grêle est en train de claquer sur les carreaux !!!!!! Régime giboulée depuis ce matin, hier, ce n’était pas terrible non plus, quel mois de Mai !!!!!

    • Anne a écrit le 24 mai 2021

      Oui, le temps ici aussi est horrible. Froid et humide.

      • Barbara a écrit le 25 mai 2021

        ☼☼☼pour vous
        à plus tard bonne journée

  • Nanou a écrit le 25 mai 2021

    J’adore le citron et plus encore quand on les a dans son jardin! Ta recette doit être délicieuse, aussi je garde dans mes favoris et vais faire ce magnifique cake au plus vite. Merci Anne de tous ces partages que tu nous offres. Belle journée en espérant que le soleil nous honore. Bisous.

    • Anne a écrit le 25 mai 2021

      Bises Nanou. On croise les doigts pour la météo

  • Titine a écrit le 25 mai 2021

    Bonjour,
    Savez-vous à quoi sert d’utiliser levure chimique ET bicarbonate ? Ca ne fait pas double emploi ?

    • Anne a écrit le 26 mai 2021

      Coucou Titine,

      Je ne sais pas trop. C’est vrai que si on n’a pas de bicarbonate on peut mettre tout levure. Mais dans les recettes anglo saxonnes, il y a très souvent les deux.

  • FrenchinUK a écrit le 25 mai 2021

    Bonjour, j’ai rigolé pour le crachin au citron! Le drizzle, c’est parce que l’on verse le glaçage en filet… du coup, je ne suis pas sûre que cela puisse se traduire littéralement, mais cela n’enlève rien à cette délicieuse recette. Merci!

    • Anne a écrit le 26 mai 2021

      Avec plaisir 🙂 C’est vrai qu’en français on ne trouve pas de mot :p

  • Julie a écrit le 26 mai 2021

    Gateau nappé peut-être ? À tester un jour où j’aurai des citrons, je ne pense jamais à en acheter, alors que j’aime pourtant beaucoup les gateaux au citron ^^

    • Anne a écrit le 26 mai 2021

      Merci pour la suggestion 🙂

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Anne Lataillade
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Anne Lataillade

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