Cake au citron confit et aux deux chocolats de François Doucet

Cake au citron confit et au deux chocolats de François Doucet

Cette recette est signée de François Doucet Confiseur, une entreprise qui fête cette année ses 50 ans et qui est spécialiste du fruit confit. En créant ses confiseries François Doucet Confiseur cherche à réunir toute la diversité du verger provençal et à partager leurs douceurs : la finesse d’une amande de Provence tout comme le fondant des pâtes de fruits aux saveurs naturelles et gourmandes conférées par leur haute teneur en fruits soigneusement sélectionnés. J’espère que vous vous régalerez avec son cake.

Ingrédients (moule à cake de 25 cm de longueur)

Pour le cake aux citrons confits :

• 350 g + 1 cuillère à café de farine de blé
• 200 g de sucre cassonade
• 3 cuillères à café rase de levure chimique
•  250 g de yaourt à la grecque
• 12,5 cl + 1 cuillère à café d’huile de tournesol
• 2 gros œufs battus
• 1 citron non traité (zeste et 50 ml de jus)
• 200 g de citrons confits aux deux chocolats François Doucet

Pour le glaçage au citron :

• 150 g de sucre glace
• 1 blanc d’oeuf
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Pour le cake : Préchauffez le four à 180° C

Huilez le moule à cake. Farinez-le légèrement. Coupez les Citrons Confits aux deux Chocolats en deux.

Mélangez la farine, le sucre et la levure. Puis ajoutez le yaourt, l’huile, les oeufs et enfin les zestes et le jus de citron. Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Incorporez délicatement les morceaux de Citrons Confits aux Deux Chocolats. Versez la préparation dans le moule à cake et enfournez pour 45 minutes de cuisson. Laissez refroidir avant de le démouler.

Pour le glaçage au Citron : Préparez le glaçage en fouettant ensemble le sucre glace, le blanc d’oeuf et le jus de citron. Placez le cake sur une grille et recouvrez-le de glaçage. Laissez reposer quelques minutes le temps que le glaçage durcisse.

Enjoy !