Velouté de Butternut au sirop d’érable et graines de courge

J’avais testé le miel dans le velouté de butternut et j’avais adoré. Alors j’ai réitéré la recette en y mettant cette fois du sirop d’érable et c’est toujours aussi bon. Cela apporte le petit truc en plus et c’est une recette pleine de douceur. N’hésitez pas à la tester

Sinon pour ceux qui se posent la question, les graines de courge s’achètent dans les magasins bio ou au rayon bio des supermarchés, soit en sachets mais aussi en vrac. C’est en général l’option que Je préfère. J’en achète peu à la fois mais régulièrement car cela peut rancir si vous ne les utilisez pas très souvent. Vous pouvez utiliser aussi celles de la butternut, je vous explique ici comment faire griller vos graines de courge. Et bien sûr vous pouvez en acheter en ligne.

Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon de volaille par du bouillon de légumes.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 800 g de chair de  Butternut (1 courge moyenne)
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 30 ml de sirop d’érable
• 300 ml de bouillon de volaille  (ou 350 ml si vous souhaitez un velouté un peu plus liquide. Adaptez en fonction de vos goûts)
• 4 cuillères à café de graines de courge
• 4 cuillères à café de crème liquide

Préparation

Pelez l’oignon et ciselez-le. Epluchez la butternut, ôtez les graines, lavez-la et coupez-la en gros cubes.

Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Faites-y blondir les dés d’oignon  5 minutes puis ajoutez le sirop d’érable. Laissez cuire 2 à 3 minutes puis ajoutez les cubes de butternut. Mouillez avec le bouillon de volaille et cuisez 30 minutes à couvert à petite ébullition.

Mixez puis servez.

Dans chaque assiette, ajoutez une cuillère à café de crème fraîche et 1 cuillère à café de graines de courge pour le petit côté croquant.

Super bon !

Bon appétit !