Velouté de potiron au massalé
Il y a des jours où la météo crie “chaussettes épaisses”, et moi, je réponds “massalé !”. Le potiron, doux et sucré, adore flirter avec les épices : un peu de cumin, de coriandre, de fenugrec, et soudain, la cuisine se met à sentir La Réunion (souvenirs de vacances).
Ce velouté de potiron au massalé, c’est ma soupe anti-grisaille : colorée, veloutée, et prête en un clin d’œil. À la maison, il met tout le monde d’accord : les amateurs d’épices, les allergiques à la soupe fade, et même les sceptiques du potiron (si, si !).
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 4 personnes :
- 1 oignon
- 750 g de potiron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de massalé malbar
- 300 ml d’eau (ou de bouillon de légumes / volaille)
- 1 pincée de sel
Préparation
Pelez le potiron, coupez-le en dés. Épluchez l’oignon et ciselez-le. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon 5 minutes dans l’huile d’olive. Ajoutez le massalé : laissez-le chanter dans la casserole quelques secondes (vous verrez, ça sent déjà les vacances !).
Versez les dés de potiron et l’eau à hauteur. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
Mixez finement ; goûtez, rectifiez, et servez bien chaud, avec une cuillerée de crème fraîche ou un nuage de lait de coco.
Velouté de potiron au massalé
Pourquoi j’aime cette recette
Parce qu’en vingt minutes, elle réussit à faire croire qu’on déjeune sous les tropiques. Le massalé malbar (mélange d’épices réunionnais à base de graines de moutarde, de cumin et de fenugrec) donne à la soupe une profondeur incroyable sans piquer la langue.
Et puis franchement, une soupe qui donne envie d’un rhum arrangé en dessert, c’est rare, non ? 😄
Questions fréquemment posées
Pas de massalé sous la main ? Mélangez curry doux, cumin et un soupçon de coriandre, ça marche très bien.
Je préfère une texture plus onctueuse ? Ajoutez un peu de crème, ou mieux, un trait de lait de coco.
Et pour une version 100 % végétale ? Remplacez le bouillon de volaille par un bouillon de légumes, tout simplement.
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Bon appétit !
Soupe rapide à faire et très bonne. J’ai rajouté de la crème fraiche avant de servir. Je l’ai faite au cookéo cuisson 15 mn. Je n’épluche plus le potiron pour le faire cuire sauf si la soupe n’est pas moulinée.
Merci de ton retour 🙂
J’ai adoré « cette » recette. Je mets des guillemets, parce que j’ai tellement bien adapté au contenu de mes placards, que les seuls ingrédients identiques à la recette d’origine sont l’oignon et l’huile d’olive… No comment… Mais l’inspiration vient bien d’ici, c’est l’essentiel, non ?
J’ai utilisé une courge de variété inconnue, récoltée dans mon jardin à partir d’une graine récupérée l’année dernière dans une courge muscade, mais qui m’a donné autre chose (il a du y avoir une hybridation). D’aspect extérieur, elle ressemblait à une musquée de Provence (grosse courge verte et ronde de 6kg, bien côtelée), mais avec une chair plus claire, et la texture et le gout une fois cuite ressemblait plus à une courge spaghetti. Bref, pas un potiron, mais très bon quand même ! Pour les épices, je n’ai pas de massalé, c’est donc le ras et hanout qui l’a remplacé !
mdr 🙂 L’essentiel c’est que tu te soies régalée 🙂 Merci de ton retour