Massalé Malbar ©Trésor des Engagés
C’est à la Réunion que j’ai découvert le massalé. Ce mélange d’épices dont le nom même signifie ‘mélange » est arrivé sur l’île avec les Engagés indiens au XIXè siècle. Comme tout mix, chacun a sa propre recette. J’avoue que celle de Monsieur Patchane Lacane, découverte au restaurant de l’Hôtel Dina Morgabine m’a complètement séduite. J’en ai ramené car c’est pour moi l’un des parfums de la cuisine réunionnaise.
Découvrez ci-dessous toutes mes recettes comportant du massalé.
