Vindaye de crevettes (vindaloo)

Ça y est, j’ai fait grâce à vous mon 1er vindaye. J’ai suivi attentivement votre recette, avec toutefois 2 modifications: j’ai remplacé les crevettes par du thon albacore et j’ai fait cuire une grosse poignée de riz bashmati pour accompagner la sauce.Tout ceci fut fait en une demi-heure.
Dans les assiettes, on a retrouvé les saveurs des vindaye dégustés à Maurice. On s’est régalé, on n’a rien laissé dans la marmite.
Bravo et merci pour cette recette que je garde précieusement.

Tudieu que c’était bon!
La prochaine fois je prendrai des crevettes plus grosses voire de petites gambas.

30 secondes! Je me lèche encore les doigts…..

Ça doit être bon

Hummmmmmm… j’en ai l’eau à la bouche !

hhum merci Anne pour le voyage gustatif!

Ca a l’air très bon. J’ai deja fais un Vindaye de poisson mais je vais m’empresser d’essayer avec des crevettes ! Petite remarque : il s’agit de feuilles de Caloupilé … 😉

Ces recettes créoles donnent toujours un résultat des plus agréables, merci de nous les offrir.

Bonsoir Anne, j’ai cru comprendre que vous connaissez bien l’île Maurice et que vous y allez régulièrement. Si un jour vous faites un détour par la Réunion, envoyez moi un petit mail et on ira boire un mojito au coucher du soleil, les orteils dans le sable de la plage de la Saline. Bien à vous.
Ceci dit, je vais me lancer le plus vite possible dans cette recette.

ça a juste l’air sublime§merci

Bonsoir

Je pensais bien que les feuilles de la recette étaient du caloupilé ! je mourrais moins bête car j’ai appris que cette jolie feuille odorante avait un autre nom dans l’île sœur.

HUM que çà a l’air délicieux !
merci

caloupilé ou caripoulé ?! … quoiqu’il en soit, en Normandie, je n’en trouverai pas. J’essaierai donc cette recette terriblement appétissante avec l’astuce préconisée (le zeste de citron vert). On fait ce que l’on peut, avec ce que l’on a. Evidemment, j’aimerais bien aller déguster ce plat dans les îles mais ce n’est pas pour bientôt. Je vais me contenter de faire un voyage gustatif dans ma cuisine 😉
Merci Anne et bonne semaine !

Ta recette a l’air délicieux. Bravo!
Dit merci d’un amateur de crevettes;)

Bonjour, je m’apprête à cuisiner ce plat. J’ai juste un doute sur le vinaigre à utiliser… J’ai un vinaigre de vin rouge et un vinaigre blanc (d’alcool). Merci de m’éclairer.

Bonjour Anne
je rentre de Maurice et j’ai acheté du vindaye en poudre . Ce mélange remplace t’il tous vos ingrédients de votre sauce ?
Merci

Bonjour Anne
Comme vous voyez, Je suis vos recettes et surtout celles de l’Ile Maurice. Je n’avais jamais fait avec des crevettes mais c’est sur, Je vais en faire.
Rien a dire sur ce vindaye mais Je voudrais partager d’autres recettes de vindaye.

Autres commentaires persos :
– Pour la viande de bœuf ou cerf ou chevreuil (chez vous) faire un rôti sans trop de sauce puis le trancher assez finement et ajouter les tranches dans la sauce de vindaye comme réalisé dans votre recette mais c’est mieux ou plus gouté de laisser macérer plusieurs heures ou au moins 1 nuit.
– Pour le poisson, certains aiment faire frire les morceaux dans de l’huile mais le poisson est plutôt dur. Il est plus tendre et gouteux si on le cuit légèrement à la vapeur ou tout simplement on l’ébouillante avec un peu d’eau chaude. La chair doit juste blanchir indiquant que c’est cuit.
– Pour l’ourite (la pulpe) il faut faire cuire les morceaux d’abord dans la marmite à pression puis découper en plus petits morceaux avant de l’ajouter a la sauce de vindaye. Un autre truc est de faire bouillir les gros morceaux avec des morceaux de papaye vertes. L’ourite va devenir plus tendre et moins caoutchouteuse.
– L’ajout de petits oignons de Printemps entiers donne du gout et surtout faire en conséquence car le vindaye se conserve plusieurs jours au frigo et se mange avec du riz ou meme dans un bon pain tranché comme un sandwich. Bon appétit.