Truffes au chocolat blanc sans oeufs sans gluten

Truffes au chocolat blanc sans oeufs sans gluten

Ces truffes au chocolat blanc ont un truc en plus : elles sont sans œufs et sans gluten, et elles se font sans prise de tête. Une ganache douce, un enrobage coco, et voilà des petites bouchées parfaites pour accompagner le café ou glisser dans un sachet à offrir.

La recette provient du Gloubiblog. Voici ce qu’en dit SpaceKate :

Des petites truffes de chocolat blanc fondantes, pailletées de noix de coco, simplissimes. À vous de jouer et de les customiser avec une larme d’alcool (rhum, Cointreau…), quelques gouttes d’arôme (pandan, citron…) ou une pincée d’épices (tonka, vanille…)

Pour la version classique (chocolat noir), je vous conseille aussi mes truffes au chocolat noir maison : c’est la recette pilier du blog.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 5 minutes

Pour 20 à 25 truffes :

• 180 g de chocolat blanc (vérifiez la composition, elle peut évoluer)
• 50 g de noix de coco en poudre
• 60 ml de crème liquide entière
• 4 gouttes d’arôme de noix de coco (facultatif) ou 1 cuillère à soupe d’alcool (rhum, Cointreau…)

Préparation

Hachez finement le chocolat blanc. Versez la crème dans une casserole. Portez à ébullition puis ajoutez l’arôme (ou l’alcool hors du feu, selon votre habitude). Versez la crème chaude sur le chocolat en 3 fois pour bien émulsionner.

Ajoutez la moitié de la noix de coco, mélangez et lissez. Réservez au frais plusieurs heures.

Quatre heures plus tard, formez les truffes (à la main, à la petite cuillère, à la cuillère parisienne… faites comme vous aimez) puis roulez-les dans la noix de coco en poudre.

Truffes au chocolat blanc sans oeufs sans gluten

A conserver au réfrigérateur.

Questions fréquentes

Peut-on préparer la ganache la veille ?
Oui, sans souci. La ganache a même intérêt à bien prendre au froid pour façonner facilement.

Comment varier l’enrobage ?
Noix de coco, mais aussi cacao non sucré, poudre d’amandes, pistaches concassées… à vous de jouer.

Régalez-vous !