Crevettes en persillade
Faut-il, oui ou non, garder la carapace ?
That is the Question. #CoucouShakespeare 😀
D’un côté, sans carapace, c’est plus simple à manger et on peut enlever ce fameux boyau noir (pas très glamour mais bon…). De l’autre, avec la carapace, c’est convivial, ça parfume davantage, et surtout… on s’en met plein les doigts.
Et ça, c’est la vie 😀 . Mais ça, c’est vous qui voyez 😀 .
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 personnes :
- 24 crevettes crues
- 1 bouquet de persil
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment de Cayenne
Préparation
Préparez les crevettes. Ôtez les têtes. Décortiquez ou non selon votre camp 😉. Si vous retirez les carapaces, pensez à enlever le boyau dorsal (une simple incision suffit).
Préparez la persillade : Lavez, séchez et ciselez finement le persil. Pelez, dégermez et émincez ou pressez l’ail
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- Presser l’ail ©HandmadePictures hutterstock
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- Ciseler le persil ©Sebastian Radu shutterstock
Cuisson express : Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse ou grande poêle. Ajoutez les crevettes. Faites-les revenir 2 minutes à feu vif. Ajoutez ensuite l’ail, le sel et le piment. Poursuivez la cuisson encore 3 à 4 minutes à feu moyen-vif, jusqu’à ce que les crevettes soient bien roses et légèrement dorées.
Ajoutez le persil, hors du feu ou juste avant de servir. Mélangez. Servez aussitôt.
Avec quoi servir les crevettes en persillade ?
- En entrée, avec une salade de fenouil ou d’agrumes
- En plat, avec du riz, des pâtes ou un mélange de légumes grillés
- À l’apéro, piquées sur des mini-brochettes ou servies à même la poêle
- Avec une mayonnaise citronnée ou un filet de jus de citron frais
Conseils & variantes
- Pas de piment ? Remplacez par du paprika doux pour les enfants (ou les sensibles)
- Envie de plus d’ail ? Allez-y, c’est vous le chef.
- Version barbecue ? Faites-les mariner 30 min dans l’huile + ail + persil, puis direct sur la grille.
FAQ express
Puis-je les préparer à l’avance ? Oui, mais elles sont bien meilleures juste sautées. Sinon, réchauffez rapidement à la poêle, sans les recuire.
Peut-on utiliser des crevettes déjà cuites ? On peut, mais c’est moins savoureux. Elles risquent aussi de devenir caoutchouteuses à la cuisson.
Quelle huile choisir ? Une bonne huile d’olive fruitée, c’est idéal. Évitez les huiles neutres, moins aromatiques.
Pourquoi j’aime cette recette :
Parce que c’est ultra rapide à préparer (10 minutes montre en main), parfumé, crousti-moelleux, convivial et parfait pour l’été, les apéros et les envies d’iode.
Un plat simple et efficace, testé et approuvé, qui sent bon les vacances et qu’on refait sans jamais se lasser.
Bon appétit !
Bonjour, je faisais déjà des gambas en persillade, mais l’ajout du piment de Cayenne apporte une belle note, très bonne idée !
Et un soupçon de calvados pour flamber le tout 😀
Accompagnées de beignet de fleur de courgette (le four était chaud pour autre chose), un régal.
Formidable 🙂
Très vaguement inspiré par cette recette voici comment j’ai cuisiné rapidement des crevettes hier soir:
Un peu d’huile de tournesol et de sésame chauffée dans un Wok:
-râper une gousse d’ail et une petite noix de gingembre et faire revenir
-y faire sauter les crevettes
-saupoudrer d’un peu de poivre et de sauce soja
-Ajouter de la coriandre fraîche émincée en fin de cuisson
-Enfin y ajouter des nouilles chinoises (préalablement cuites 😉 ) et faire revenir quelques instants avant de servir.
C’était très bon 🙂
Cela a l’air très bon aussi, mais il s’agit d’une recette toute différente.
Depuis toujours, je cuisine les scampis comme l’indique Papilles-Anne et on s’en lèche les babines chaque fois.
🙂
Super. Merci Pat
Merci, çà donne vraiment envie de faire cette recette aussi ! Un poil plus exotique !