Risotto aux petits pois, au Parmesan et à la menthe

Risotto aux petits pois et menthe

J’aime beaucoup les risotto, c’est une idée facile sans viande et un bon plat complet pour un soir. C’est un plat que je ne cuisinais jamais avant d’avoir un blog. On n’en faisait pas chez moi. Je ne sais même pas si on connaissait. C’est fou comme l’arrivé d’internet et la création de mon blog ont changé ma cuisine. Elle est beaucoup plus variée, curieuse, goûteuse. :p Désolée, je vous raconte ma vie.

C’e que j’aime en plus dans les risotto, c’est que c’est hyper pratique pour finir les fonds de légumes, de placard et on se régale à tous les coups. Cela évite de gaspiller. L’idéal pour la cuisson, c’est une bonne sauteuse.

La recette

Pour 4 personnes :

• 300 g de riz à risotto (Carnaroli, Arborio)
• 150 ml de vin blanc sec
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 140 g de petits pois frais écossés (ou surgelés)
• 1,5 litre de bouillon de légumes ou volailles maison ou reconstitué avec des cubes
• 50 g de Parmesan
• 2 cuillères à soupe rases de feuilles de menthe hachées

Préparation

Pelez l’oignon et coupez-le en dés.  Ecossez et lavez les petits pois si vous en utilisez des frais. Sinon pesez la quantité nécessaire en surgelés.

Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes à petite ébullition.

Versez l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-la chauffer. Déposez-y les dés d’oignons et faites les revenir 2 minutes. Ajoutez ensuite le riz et faites le cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement nacré. Déglacez avec le vin blanc sec. Une fois qu’il est bien absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon et faites cuire à feu moyen vif. Quand le bouillon est absorbé,  rajouter une louche et continuez ainsi. Au bout de 8 minutes, ajoutez les petits pois et faites encore cuire, toujours en mouillant louche par louche 10 minutes de plus. (Temps de cuisson total = 18 minutes).

Lors de la dernière minute de cuisson, ajoutez le Parmesan, mélangez, et juste avant de servir ajoutez la menthe hachée.

Trop bon !