Rôti de porc au cidre et aux pommes
C’est en lisant le magazine Delicious de ce mois ci que j’ai eu envie de réaliser cette recette. Je ne fais pas souvent de rôti de porc mais là, la photo était tellement appétissante que je me suis lancée. J’ai pas mal modifié la recette par rapport à l’originale et je suis super contente du résultat. C’était succulent, un plat complet comme je les aime.
Voici la recette :
Ingrédients
Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 70 minutes
Pour 6/8 personnes :
- 1 rôti de porc dans le filet
- 8 pommes (Royal gala)
- 15 feuilles de sauge
- 200 ml de cidre brut
- 300 ml de bouillon de légumes (maison ou reconstitué avec un cube)
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café rase de sel
Pour terminer la sauce
- 80 ml de cidre
- 1 cuillère à café de fond de veau
Préparation
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
Frottez le rôti de porc avec l’équivalent d’une cuillère à café rase de sel. Déposez-le dans le plat à rôtir. Lavez une tête d’ail et fendez-la en deux. Mettez-la avec le porc. Saupoudrez de sucre roux. Versez dans le plat le cidre et le bouillon de légumes. Ajoutez les feuilles de sauge.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson.
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- Ingrédients
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- Avant d’enfourner
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- Inciser les pommes
Pendant ce temps lavez les pommes soigneusement et essuyez-les. A l’aide d’un couteau pointu pratiquez une incision à mi hauteur tout le tour sur environ 1 cm de profondeur. Ainsi elles ne devraient pas éclater.
Au bout des 30 minutes, sortez le rôti du four. Ajoutez les pommes autour.
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- Sortez le rôti au bout de 30 minutes
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- Mettez les pommes autour
Ré enfournez pour 40 minutes de cuisson à 190°C.
Sortez ensuite le plat du four.
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- Mettez les pommes autour
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- Après 1/2 heure de cuisson
Versez le jus dans une casserole et maintenez au chaud le rôti et les pommes. Ajoutez au jus le fond de veau et faites réduire à feu vif jusqu’à une consistance qui nappe la cuillère. Quand vous obtenez cette consistance, ajoutez 80 ml de cidre. Mélangez et versez sur le rôti.
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- Consistance de la sauce
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- Rôti de porc aux pommes et au cidre
Hop, c’est prêt !
Succulent !
Bonsoir Anne,
Comme la saison des pommes se termine et que j’avais un rôti de porc filet dans le congélateur, j’ai décidé de cuisiner ce week end ta recette de rôti pommes au cidre. J’ai utilisé des pommes de variété Pink lady car je n’ai pas trouvé de variété royal gala. J’ai mis des branches de thyn car je n’avais pas de sauge. Le résultat est sublime. Le rôti de porc super.moelleux et la sauce une tuerie. Pour celle ci je l’ai fait épaissir en ajoutant deux cuillères à café de maïzena saucelline. Recette sucrée salée à refaire. Encore un grand merci Anne pour toutes tes succulentes recettes. Bonne soirée.
merci Marie de ton retour et très bonne soirée à toi aussi.
Ce plat est une tuerie ! J’ai déjà fait cette recette plusieurs fois, tout le monde s’est régalé.
La viande est moelleuse et se marie parfaitement avec les pommes, je n’ai rien changé à la recette.
Merci pour le partage.
Avec plaisir Marie, merci pour ton retour