Canard au miel et à l’orange, carottes anciennes

Canard au miel et à l’orange, carottes anciennes

Depuis quelques mois je fais toutes mes courses alimentaires au marché des Capucins à Bordeaux. J’ai de plus en plus de mal à me rendre au supermarché pour acheter les fruits, les légumes et la viande. Il en va de même pour la volaille et je peux vous dire que nous nous sommes régalés avec cette canette fermière achetée chez le volailler. On ne pense pas toujours à acheter ce type de bestiole 😀 , et pourtant c’est délicieux et cela change.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 50 minutes

Pour 6 personnes :

• 1 canette
• 2 oranges bio
• 12 carottes anciennes (ou normales)
• 1 oignon rouge
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 étoile de badiane
• 1 pincée de sel

Préparation

Pressez le jus d’une orange. Versez dans un bol 2 cuillères à soupe de miel. Détendez-le avec une à deux cuillères à soupe de jus d’orange prélevées sur le jus que vous venez de presser. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette et 1 pincée de sel.

Mettez la canette dans le plat de cuisson et badigeonnez-la de cette préparation. Versez le jus restant dans le plat et ajoutez une étoile de badiane.

Pelez les carottes. Lavez-les et fendez-les en deux.  Coupez l’orange non épluchée en 8. Epluchez l’oignon et coupez-le en six. Mettez tous ces fruits et légumes autour du canard. Enfournez à four froid et faites cuire 50 minutes à 190°C, chaleur tournante. Arrosez régulièrement.

Super bon !

Bon appétit.