Cake aux cranberries et à l’orange sans beurre

Cake aux cranberries et aux zestes d’orange

Un cake d’hiver moelleux et parfumé, sans beurre mais avec yaourt et cranberries fraîches, pour une version plus légère qui garde tout le plaisir.

Il y a des gâteaux qui sentent le week-end, le thé chaud et les après-midis d’hiver où l’on cherche quelque chose de doux, simple et léger. Ce cake aux cranberries et à l’orange, sans beurre, fait partie de ces petites douceurs-là : moelleux, acidulé et délicatement parfumé.

J’ai trouvé ces cranberries fraîches chez Grand Frais pendant un séjour en Auvergne. Ici à Bordeaux, c’est plus rare, alors quand j’en vois, je fonce. Elles donnent un peps incroyable à la pâte, et l’orange apporte une belle note lumineuse. Parfait pour l’heure du thé ou pour un goûter d’hiver.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 60 minutes

Pour 1 moule à cake de 26 cm :

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 175 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 orange bio (le zeste)
• 2 œufs
• 125 ml de lait
• 1 yaourt à la grecque (150 g)
• 200 g d’cranberries fraîches
• 20 g de beurre (pour le moule)

Préparation

Beurrez le moule à cake. Préchauffez le four à 180°C.

Nettoyez les cranberries et, si elles sont grosses, coupez-les en deux.

Lavez l’orange et prélevez-en le zeste.

Dans un saladier, mélangez farine, sucre, levure chimique, sel et zeste d’orange.

Dans un autre saladier, fouettez les œufs, ajoutez le yaourt puis le lait. Versez ce mélange dans le précédent, ajoutez les cranberries et mélangez brièvement : ne travaillez pas trop la pâte, elle deviendrait élastique.

Versez dans le moule, enfournez, puis baissez la température à 150°C. Faites cuire 1 heure.

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.

Pourquoi j’aime cette recette

Ce cake est d’une légèreté étonnante : même sans beurre, la mie reste douce et moelleuse grâce au yaourt qui apporte juste ce qu’il faut d’humidité. Les cranberries fraîches donnent un petit coup d’éclat acidulé, celui qui réveille la pâtisserie sans jamais prendre le dessus. Le parfum du zeste d’orange, lui, s’infuse délicatement dans la pâte et apporte une vraie note lumineuse, très “hiver cosy”.

C’est une recette inratable, à condition de ne pas trop mélanger la pâte — c’est vraiment le secret des cakes qui restent tendres. Et pour le savourer, rien de mieux qu’un goûter tranquille avec un thé fumant ou une infusion aux agrumes : le duo fonctionne à merveille.

Si les cranberries vous intéressent côté nutrition, vous trouverez des informations fiables sur PasseportSanté, une référence francophone en matière d’alimentation.

Cake aux cranberries et aux zestes d’orange

Questions fréquentes

Peut-on remplacer les cranberries fraîches ?
Oui : les surgelées fonctionnent bien mais ne les décongelez jamais avant cuisson.

Le cake reste-t-il moelleux sans beurre ?
Oui. Le yaourt joue parfaitement ce rôle — le tout est de ne pas trop travailler la pâte.

Peut-on ajouter un glaçage ?
Oui, un simple glaçage orange (sucre glace + jus + zeste) est délicieux.

Comment conserver ce cake ?
3 jours à température ambiante, bien emballé. Il se congèle aussi très bien en tranches.

Peut-on réduire le sucre ?
Oui : 150 g au lieu de 175 g, surtout si les fruits sont bien mûrs.

Conclusion

J’aime beaucoup ce cake moelleux et légèrement acidulé : il apporte une vraie touche lumineuse aux goûters d’hiver. Et si vous aimez ce genre de desserts fruités, vous trouverez plein d’autres idées dans ma sélection de desserts avec des fruits.

Bon appétit !