Velouté de butternut chantilly au gingembre ©A Table c’est prêt
Il y a des recettes qui ont tout bon : simples, originales et irrésistiblement élégantes. Ce velouté de butternut chantilly au gingembre coche toutes les cases.
La douceur sucrée de la courge, la petite pointe piquante du gingembre et la légèreté de la chantilly créent un équilibre parfait — chaud et froid, doux et vif à la fois. En mini-verrines pour une entrée festive ou à l’apéritif, c’est le genre de recette qui fait toujours son effet sans passer trois heures en cuisine. Et puis entre nous, une soupe avec une chantilly, ça pose tout de suite une ambiance. ✨
Roseline est une blogueuse que j’aime beaucoup. Elle est maman, gourmande, et elle présente sur son blog A table c’est prêt des recettes du quotidien parfois améliorées.
Elle nous envoie cette recette pour participer à ce mois des internautes où j’ai eu envie de vous mettre à l’honneur, vous, les lecteurs de Papilles et Pupilles. Merci Roseline pour cette très chouette recette de saison.
Voici ce qu’elle dit de ce velouté de courge butternut au gingembre :
Nous aimons beaucoup l’association entre le côté sucré du butternut et le piquant du gingembre. Ces petits veloutés ont même plu à mes petites nièces !
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 12 verrines :
- 1 petite courge butternut (environ 600 g pelée)
- 1/2 oignon
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 300 ml d’eau
- 200 ml de crème fleurette
- 3 cm de gingembre frais
Préparation
Infuser la crème au gingembre : Pelez le gingembre (avec une petite cuillère, c’est idéal) et pressez-le au-dessus d’un ramequin à l’aide d’un presse-ail pour récupérer le jus sans les fibres. Ajoutez la crème fleurette, mélangez et laissez infuser au frais.
Pourquoi faire comme ça ? Sans fibres, la chantilly est nette en bouche et passe sans souci au siphon.
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- Ajoutez les cubes de butternut
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- Gingembre
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- Oignon
Le velouté : Épluchez l’oignon et émincez-le. Pelez la courge butternut et coupez-la en dés. Faites revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive, ajoutez la butternut, mouillez avec l’eau, salez et laissez mijoter 20 minutes (la courge doit être tendre). Mixez au blender.
La chantilly au gingembre Si vous avez un siphon : versez la crème infusée au gingembre, insérez 1 cartouche, secouez et gardez au frais jusqu’au service. Sans siphon : montez la crème bien froide au batteur (récipient froid aussi).
Mise en garde : l’utilisation d’un siphon peut être dangereuse. Lisez cet article : Attention Siphon.
Service
Versez le velouté chaud dans les verrines et ajoutez un petit “slurp” de chantilly au gingembre. Servez immédiatement pour le contraste chaud/froid.
Un délice. Le velouté (sans chantilly) se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur ou se congèle jusqu’à 3 mois. Réchauffez doucement sans ébullition, puis dressez la chantilly au dernier moment.
Conseils
- Pour l’apéro ou une entrée de fêtes : mini-verrines, topping zeste d’orange très fin.
- Version plus punchy : un tour de poivre long au service.
Pourquoi j’adore cette idée
Douceur soyeuse du butternut, peps du gingembre et légèreté de la chantilly : en verrines, c’est simple, chic et terriblement efficace. Enjoy, ou, comme le dit Roseline : A table, c’est prêt !
Pour continuer : retrouvez toutes mes autres versions sur la page Veloutés de butternut.
Bon appétit !
Ne pas hésiter à tester. L’équilibre entre la douceur du velouté et le peps apporté toute en douceur par la chantilly au gingembre est surprenant et divin. Bien présenter la chantilly juste au moment de déguster, car celle ci fond vite et la texture onctueuse est tellement agréable qu’il serait dommage qu’elle est fondue avant de déguster. Merci pour cette belle découverte.
Avec plaisir Murielle 🙂
Fait ce velouté la semaine derière que des compliments de ce fait je l’e refait pour ce W.E. C’est la saison il faut en profiter.
Merci Anne
Avec plaisir. A bientôt