La cocotte minute c’est la libération de la femme!… Ou pas! 😉
Je travaille, je fais du sport, je sors… et elle me permet de faire de bons petits plats tout au long de la semaine! Et ça, ça n »a pas de prix!

Bonjour anne, adepte de votre blog je n’ai jamais laissé de commentaire mais aujourd’hui je suis obligé de vous dire que votre recette de l osso buco à la cocotte est une tuerie ! Ma famille est moi nous sommes régalé , merci beaucoup !! Et merci pour votre blog et vos recettes, on a l eau à la bouche rien qu’en les regardant 🙂

Bonjour,
Je l’ai préparé la veille et réchauffé à midi avec une purée maison…Que du bonheur ! Le week end dernier c’était ton bourguignon réalisé aussi à la cocotte minute, on a adoré ! Merci Anne pour toutes ces bonnes recettes.

a 50 ans passé je ne connaissais pas cette recette je l’ai faite et j’ai beaucoup aimé il est vrai que je n’avais pas d’élément de comparaison mais mon mari qui connait s’est régalé encore une fois merci Anne depuis que j’ai découvert votre blog je fais des recettes que je ne faisais jamais

Bonjour
J’ai acheter du osso bocco n’ayant pas d’idée je prend mon téléphone une recherche et hop je tombe sur votre recette simple rapide et très bien expliqué rien à dire elle est parfaite un vrai délice aucune fausse note merci pour ce partage.

recette délicieuse !! merci

https://www.facebook.com/conseillereguydemarleenregionparisienne/photos/a.212821178785144.54611.188334187900510/1073238552743398/?type=3&theater

Bonjour,
cela fait deux fois que je réalise cette recette, c’est un régal absolu. Equilibre des parfums, des couleurs et des textures parfait. Je tiens à vous remercier pour cette recette excellente.

Bonjour,
Bordelaise aussi, j’ai fais votre recette. J’ai remplacé l’eau toute simple par du bouillon de volaille et mon fils qui n’aime pas l’osso bucco a trouvé celui que j’ai fais en suivant votre recette très bon. Merci je la garde en réserve car vraiment très bon.

Merveilleux !!! Merci ! Merci ! Merci ! Je suis nulle en cuisine et grâce à vous j’ai ENFIN réussi à cuisiner un plat « mijoté » ! Je sors de table à l’instant, nous en avons repris deux fois, c’est délicieux, je suis impatiente d’essayer la blanquette de veau (que j’adore) et que je rate à chaque fois…. Nous nous sommes régalés, très jolie soirée pleine de sourires, tout le monde a saucé son assiette, bref c’était super ! A bientôt 🙂

J’ai cuisiné le plat ce dimanche.
Plat facile, rapide à faire et excellent. Quoi demander de plus !
Tout le monde a adoré; même les enfants.

La prochaine fois je mettrai un peu de thym.

Encore une recette prise dans ton Blog, un grand MERCI Anne. Pour la cuisson je met un peu plus car mon jarret n’est pas détaillé, mais pas grave. On va le déguster ce midi.
Très brlle journée même s’il n’y pas le soleil girondin.

Bonjour, recette que je fais assez souvent en hiver, en cocotte minute. C’est très bon. Mon petit plus, un 1/2 verre à liqueur de rhum, c’est délicieux. Miam miam.

Je viens de faire la recette, une première pour moi! Un délice il ne faut rien changer la recette est impeccable. Un grand merci!

bonjour, un plat de saison facile a faire est très bon. Rien a dire, merci. A bientôt

Bonne recette faite au cookéo. J’ai rajouté des filets d’anchois et un 1/2 verre de rhum. Servie avec des tagliatelles.

Bonjour très bonne recette je l’ai préparé et fais cuire en même temps des pommes de terre dans le panier trop bon

Anne mille mercis. J’ai fait cette recette chez belle maman pendant les vacances et nous nous sommes régalés ! Mium

intéressant comme mode de cuisson mais est-ce que cela vaut l’osso bucco qui mijote tranquillement ? la sauce ? le mélange des saveurs ? verdict de ta petite famille ?
Bonne journée 😉

cela fait des années (plus de 30 ans !) que je cuisine avec ma cocotte minute presque journellement. Worker woman et mère de famille, cette cocotte m’a permis de gagner beaucoup de temps !!! je vous rappelle qu’en dehors du gain de temps, l’avantage de la cuisson en cocotte minute est que ça conserve les minéraux et les vitamines.
Le seul ennui c’est le bruit mais je vous rappelle qu’on divise le temps de cuisson par deux et en ces temps de crise ce n’est pas négligeable.
Je vais essayer sans attendre cette recette.

jamais essayé de plat en sauce à la cocotte minute (par ignorance en fait). je vais essayer ta recette d’urgence !

J’adore cette recette ! mais je n’ai pas vu les champi dans le déroulé..Après la cuisson en cocotte ?

J’ ai déjà essayé cette recette et je suis vite revenu à la cuisson traditionnelle avec donc du vrai coulis de tomates, des champignons frais vite sautés à la poêle et un mijotage en cocotte en fonte. La différence existe vraiment.
P.S Quant au riz blanc mieux vaut l’ abandonner pour un risotto qui ne dénature pas la recette; faute de temps on peut se contenter de spaghetti ou de tagliatelles qui cuisent vite et ne nécessitent pas de surveillance.

La cocotte minute c’est génial ! On gagne du temps et le plat est toujours bon !

Ok c’est vrai, quand ça mijote de longue heure dans la cocotte en fonte c’est une délice … mais le temps comme tu dit, on court toujours après ! J’ai deux cocotte minute (petite et grosse) et je m’en séparerai pour rien au monde (tout comme celle en fonte =P) !

même pas honte, j’utilise souvent ma cocotte minutes, pour les pommes de terre, les lentilles, le bourguignon 🙂
pratique……

biz
manue :))

Ca m’a l’air top mais le côté cocotte qui mijote, j’aime bien aussi !

perso, l’osso bucco est un de mes plats préférés. D’ailleurs, je vais en faire un, j’en ai trop envie 🙂 je mets du coulis et de la tomate fraiche aussi, mais avec des vrais champignons, pas d’excuses, c’est très vite fait avec de gros champignons à farcir coupés en rondelles et revenus. mais la cocotte minute ne me choque pas plus que ça, c’est vrai que le temps gagné est appréciable et le goût reste très bon ! le mijotage n’aura lieu que le lendemain, pour finir les restes. Maintenant j’ai le temps et j’utilise ma cocotte en fonte, mais avant, je faisais aussi comme ça:) Cette recette est très bien, par contre, pas de gremolatta ? Je mets toujours la peau d’un demi citron hachée avec du persil, et je fais cuire avec la sauce, et je mange l’osso bucco avec des pates .

Je n’aime pas du tout le céleri, par quoi puis-je le remplacer ou est il indispensable ? C’est mon problème dans pas mal de recettes !!!

Je me sers beaucoup de ma cocotte minute et j’ai déjà réalisé un osso bucco . Super pratique pour gagner du temps et très bon . Quand j’ai plus de temps c’est au four ! Il faut varier !!

Voilà une recette qui m’aurait intéressée… du temps où j’avais une cocotte minute 😉
Cela dit, j’étais justement en train de me demander si je ne referai pas l’investissement… As-tu un conseil, il y a maintenant un tas de modèles divers et variés !
Merci d’avance et merci pour tout ce que tu partages !
Bises de Capp

Bonjour,

Adepte de votre blog, je n’ai jamis laissé de commentaires.
Mais je voudrais ajouter mon grain de sel sur la cocotte minute.
Elle fait effectivement économiser du temps et de l’énergie. Eco-responsable, donc. Ca donne bonne conscience… Je trouve que la viande est beaucoup plus tendre que dans la cocotte en fonte (dont je suis pourtant une grande adepte). Elle permet aussi de cuisiner des petits plats tous les jours avec des légumes, plus d’excuse de manque de temps. J’adore !
Pour répondre à Capucinette, perso j’ai le modèle le plus basique et il me satifait pleinement.
Merci pour ce magnifique blog, plein de bonnes idées, d’humour et de bonne humeur. Il m’apporte tous le matins mon bol d’air frais.
A bientöt.
Pascale

C’est vrai que pour les puristes l’utilisation de la cocotte peut surprendre….moi je le fais toujours à la cocotte minute et ce depuis des années et c’est un régal ! Il faut juste respecter la cuisson pour que la viande ne se détache pas complètement de l’os. Bonne journée.

Il est bien alléchant cet osso bucco…

Il manque la gremolata ! Je râpe les carottes (gros trous) et mets quelques zestes d’orange pour la cuisson.

Bonjour,

Est ce que je peux le cuire la veille et le réchauffer le lendemain??

Osso buco avec un seul c svp!

Et la farine ? on en fait quoi ?

oui c’est rapide mais la cuisson en cocotte minute détruit toutes les vitamines car la cuisson est à trop haute température. mieux vaut donc s’abstenir.

bonjour Anne ,
je voudrais savoir s’il est possible de preparer ce repas la veille et de le réchauffer le jour même sans que cela ne fasse purée ..??
merci pour tes conseils

Bonjour Anne,
Ta recette me sauve la mise : il est presque 13:00 en ce beau dimanche et je n’ai pas encore commencé à cuisiner mon tout premier Osso buco !
Peux-tu me dire à quoi sert la farine ?
Ne peut-on faire dorer les rouelles de veau sans farine ?
Pour info, j’adoOore cuisiner avec une cocotte minute : c’est bon et très pratique !
J’ai y même testé la cuisson du gateau au chocolat proposé dans la livre de recettes ! Si si, ça marche ;o)
Bon dim’ et bon ap’
Laurence

Un osso bucco sans vraies tomates et en plus servi avec du riz et non des pâtes.. !! Quel sacrilège!

Bonjour! Et oui, pourquoi pas à la cocotte minute ? On peut faire aussi de succulents plats en sauce ou dits « mijotés ». Si on n’a pas trop le temps, on peut quand même se régaler du coup … La mienne tourne souvent, même si j’opte aussi pour la bonne vieille cocotte traditionnelle parfois. Chacun fait comme il veut, cocotte traditionnelle ou pas …., champignons frais ou pas … tomates fraîches ou en boîte. Peu importe, l’essentiel est que chacun y trouve son compte. Bonne idée que cet osso bucco. Cela fait longtemps que je n’en ai pas fait. Merci Anne !

Bonjour, merci pour la recette.
J’utilise souvent la cocotte minute et jamais déçue du résultat. Peut être des champignons frais ?? Bon dimanche malgré la pluie et le vent à Bordeaux 😕.

Bonjour Anne,
Cocotte minute ou cocotte en fonte ? L’important c’est que la cuisson soit assez longue pour que la viande soit moelleuse. Comme Jean-Pierre, je mets toujours des anchois dans cette recette. La première fois j’étais sceptique, mais dès la première bouchée nous avons adopté cette formule.