Soupe de crevettes thai
Aujourd’hui je vous propose une recette d’inspiration asiatique. Mon livre de recettes appelait cela pot au feu à l’asiatique mais pour ma part, j’appellerai plutôt cela soupe ou soupe repas mais pas vraiment pot au feu. Le résultat est très bon, très parfumé, parfait pour un soir.
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 200 g carottes
- 1,5 litre de bouillon de boeuf (maison ou reconstitué avec des cubes)
- 15 g gingembre frais
- 1 tige de citronnelle
- 8 branches de coriandre
- 200 g de crevettes crues ou surgelées
Préparation
Epluchez l’oignon et les carottes, lavez les et émincez-les finement. Pelez l’ail, dégermez-le et coupez-le en dés. Fendez la citronnelle en deux et écrasez-la légèrement avec le plat de la lame d’un couteau. Pelez et râpez le gingembre.
Versez dans une cocotte 1,5 litre de bouillon de boeuf, les carottes, le gingembre, l’ail, la citronnelle, l’oignon et la moitié du bouquet de coriandre. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert doucement pour 20 minutes. Au bout de ce laps de temps, ajoutez les crevettes, couvrez et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
Répartissez la préparation dans 4 bols et ajoutez-y le reste de la coriandre, effeuillée.
La recette est extraite du livre de cuisine du robot Companion et légèrement remaniée.
Si vous avez le robot :
Voici le mode opératoire : Epluchez l’oignon, l’ail et les carottes puis coupez-les grossièrement. Ecrasez la tige de citronnelle avec un couteau.
Dans le robot Companion muni du mélangeur, mettez 1.5 litre d’eau, les cubes de bouillon, les carottes, le gingembre, l’ail, la citronnelle et la moitié du bouquet de coriandre. Lancez le programme mijoté P2 à 95°C pour 20 minutes.
A la fin du programme, ajoutez les crevettes et relancez le programme mijoté P2 à 95°C pour 10 minutes.
Servez dans des bols en ajoutant le reste de coriandre.
Bon appétit !
Bonjour Anne,
Excellente soupe dépaysante et légère. Approuvée par la smala 🙂.
Merci Ronald. BOnne soirée
Très bonne soupe. J’ai rajouté du galanga (un cousin du gingembre utilisée en cuisine thaïe) et des feuilles de citronnier, çà a apporté un petit peu de saveur en plus.
Merci pour la recette.
Avec plaisir 🙂 Merci à toi pour ton retour