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Blog culinaire qui fait voyager

Quatre-Quarts Perdu au Caramel au Beurre Salé

Gâteaux pour toute la famille

Quatre-quarts perdu au caramel au beurre salé

Quatre-quarts perdu au caramel au beurre salé

Un reste de quatre quarts dans le placard ? Pourquoi ne pas essayer de réaliser un quatre quarts perdu façon pain perdu ? Vous allez vous régaler. Et les enfants aussi !

Temps de préparation : 10 minutes – Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Caramel au beurre salé :

  • 250 g de sucre blanc
  • 1 pot de crème fraîche épaisse
  • 100 g de beurre ½ sel

Préparation du caramel :

Faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition et réservez. Faites chauffer le sucre dans une poêle anti-adhésive à feu moyen durant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne liquide et ambré. 

Retirez la poêle du feu et ajoutez une petite partie de la crème, puis remuez vivement tout en incorporant le reste de la crème petit à petit pour obtenir la consistance souhaitée. Incorporez le beurre 1/2 sel en petits morceaux une fois la crème hors du feu, puis remuez.

Réservez au frais pour qu’il épaississe.

Le Quatre-Quarts perdu :

Mélangez le lait, les œufs et le sucre dans un saladier pour faire un lait de poule. Imbibez 8 tranches de Quatre-Quarts Ker Cadélac de cette préparation. Au moment de servir, dans une poêle anti-adhésive bien chaude, saisissez les tranches de Quatre-Quarts imbibées, environ 2 minutes de chaque côté. Déposez 2 tranches de Quatre-Quarts perdu par assiette, nappez de caramel au beurre salé et ajoutez une quenelle de glace à la vanille. Servez tiède.

Notre astuce :

Pour une jolie couleur dorée uniforme, faites revenir les tranches de Quatre-Quarts imbibées dans du beurre clarifié.

Bon appétit !

Source : Dossier de presse Ker Cadélac

Allez on en discute ?
Les avis

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Les commentaires
  • Isa a écrit le 22 février 2020

    Bonjour la recette du caramel au beurre salé, je n’ai pas compris quand je devais mettre le beurre. Merci

    • Anne a écrit le 22 février 2020

      Bonjour Isa. Normal, la phrase avait disparu; Les mystères de l’informatique. Je viens de la rajouter, merci de ta vigilance.

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Anne Lataillade
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Anne Lataillade

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