Far breton aux pruneaux, la recette traditionnelle

Far Breton aux pruneaux

Le dimanche matin, je regarde parfois la télévision alors que le reste de la famille dort encore. J’aime bien regarder l’émission A vos régions sur D8. Il n’y a pas longtemps, le présentateur Grégory Galiffi était à Belle île.

Que c’est beau ! Cela m’a fait penser aux billets de Gracianne qui parle si joliment de l’endroit. J’aimerais bien y aller un de ces jours.

Bref, la recette de l’émission était réalisée par Yves Pérou, le chef du Café de la Cale à Sauzon et c’était donc un far breton ! Si vous saviez ce que cela m’a fait envie.  J’ai vite noté la recette et c’est donc celle ci que je vous propose. J’ai juste mis davantage de pruneaux parce que j’aime bien quand il y  en a beaucoup et que je ne savais pas quoi faire du reste de mon sachet.

Oops 🙂

Si vous aimez plus de flan, mettez moins de pruneaux #logique 😀 .Quoi qu’il en soit, c’était absolument délicieux.

Voici la recette du far Breton :

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes

Pour 6 personnes (plat 29 x 23 cm) :

• 5 oeufs
• 100 g de sucre
• 80 g de farine
• 1/2 litre de lait tiède
•  25 ml de rhum brun
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 450 g de pruneaux d’Agen dénoyautés
• 15 g de beurre

Préparation

Préchauffez le four à 175°C.

Cassez les oeufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et fouettez pendant quelques minutes. Ajoutez la farine et le lait tiédi. Mélangez bien. Terminez en versant le rhum et la vanille liquide.

Beurrez le moule. Répartissez les pruneaux sur toute la surface et versez l’appareil réalisé. Faites cuire à four chaud pendant 40 à 45 minutes, chaleur tournante.

Le far se mange aussi bien tiède (moelleux, parfumé) que froid (plus ferme, mais délicieux le lendemain

Trop trop bon ! Consistance parfaite, pas trop sucré, pas étouffe chrétien, parfait quoi ! 

Bon appétit !

Astuces et variantes

Pruneaux : faites-les tremper 15 minutes dans du thé chaud ou du rhum pour qu’ils soient encore plus moelleux.

Sans alcool : remplacez le rhum par un peu de fleur d’oranger ou de jus de pomme.

Version plus flan : réduisez la quantité de pruneaux, pour un appareil plus présent.

Conservation : le far se garde 2 jours au réfrigérateur. Sortez-le 30 min avant dégustation pour qu’il retrouve son moelleux.

Questions fréquemment posées

Faut-il dénoyauter les pruneaux pour un far breton ? Traditionnellement, non ! Le noyau apporte du goût. Mais pour le confort de dégustation, on choisit le plus souvent des pruneaux dénoyautés.

Peut-on congeler le far breton ? Oui, en parts, bien emballées. À décongeler doucement au réfrigérateur.

Pourquoi mon far breton est-il trop sec ? Probablement cuit trop longtemps. Sortez-le quand il est encore légèrement tremblotant au centre, il va se raffermir en refroidissant.

Pourquoi j’aime le far breton

Le far breton aux pruneaux est un dessert qui fleure bon la Bretagne et les vacances. Moelleux, fondant, réconfortant… il fait toujours son petit effet sur la table familiale. Alors, plutôt tiède le jour J ou froid le lendemain ? Chez nous, on vote les deux 😉.

Tentés ?

Le bonus : Belle île en mer

Je vous propose quelques photos arrivant de la page Facebook de Belle Île en mer. Je vous recommande d’aller la voir, c’est absolument MAGNIFIQUE <3.