Banana Bread ©e Pavel Korotkov shutterstock
Ce cake à la banane et aux raisins secs sans lait est une recette que j’ai repérée il y a quelques années sur le blog Le ventre sur pattes, et que j’ai depuis adoptée. Voici ce qu’en disait son auteure :
Il est sans matière grasse, mais reste pourtant moelleux. Il est également très énergétique de par la présence des bananes et des raisins secs.
Et franchement, je confirme. Malgré l’absence de beurre ou d’huile, ce cake est vraiment moelleux, grâce aux bananes bien mûres et aux raisins secs.
C’est typiquement le genre de recette simple et efficace que j’aime : parfaite pour le goûter, le petit-déjeuner, ou pour utiliser des bananes un peu trop avancées sans rien jeter.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 60 minutes
Il vous faut pour 1 moule à cake de 24 cm :
- 4 bananes
- 150 g de sucre en poudre
- 225 g de farine à levure incorporée
- 2 œufs
- 2 poignées de raisins secs
- 1 pincée de sel
Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Écraser les bananes. Ajouter les deux œufs et mélanger. Puis incorporer la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajouter enfin les raisins secs.
Faire cuire à 200°C pendant environ 1 heure. Surveillez la fin de cuisson : la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
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- Cake
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- Cake
Excellent !
Pourquoi cette recette marche
Ce cake à la banane et aux raisins secs fonctionne très bien même sans beurre ni lait, et ce n’est pas un hasard.
- Les bananes bien mûres remplacent une grande partie de la matière grasse : elles apportent humidité, moelleux et liant.
- Les raisins secs jouent un double rôle : ils sucrent naturellement le cake et retiennent l’humidité pendant la cuisson, ce qui évite toute sensation de sécheresse.
- Les œufs assurent la structure et permettent au cake de bien lever malgré l’absence de beurre.
- La cuisson modérée fait le reste : elle laisse le temps au cake de cuire à cœur sans dessécher.
Résultat : un cake moelleux, nourrissant et fiable, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter, qui se conserve bien plusieurs jours.
Bon appétit !
Bonjour,
J’ai testé cette recette sans raisins secs (je n’aime pas) et en remplaçant le sucre par du miel (100g)
Niveau goût c’est très bon, mais j’ai eu un souci au niveau de la cuisson.
Après 1h30 au four l’extérieur commençait à trop durcir et brunir tandis que l’intérieur n’était pas encore cuit. J’ai dû couper le cake en grosses tranches pour finir de le cuire sans brûler l’extérieur.
Est-ce dû à la température de mon four? La position du cake dans le four? Au miel?
je pense que c’est le sucre vs miel. A quelle température as tu mis ton four ?
Effectivement la cuisson est très bizarre
on dirait qu’il est cuit et dur à l’extérieur, et il est quasi encore mou a l’intérieur
Un gout de farine..
Je reste sceptique
J’ai adoré ce cake! Je le fais pour la seconde fois. Merci!
Merci Coralie
J’ai testé hier
Il me manquait une banane et comme j’ai en plus toujours peur que mes cakes sont trop secs, j’ai fait gonflé les raisins dans de l’eau et du sucre pour obtenir un sirop et en napper le gâteau à la sortie du four.
Il n’en est pas resté…
Juste une précision, tu indiques au début « Une recette sans matière grasse et donc sans oeufs » or il y a 2 œufs dedans ….
En tout cas merci pour toutes tes recettes, depuis que j’ai découvert l’intolérance au lait de ma fille je pioche dedans, cela m’aide beaucoup.
Merci
Oups merci, je fais la régularisation 🙂