Tarte Tatin aux endives
Nous avons beaucoup aimé cette tarte tatin qui change un peu des recettes habituelles. La recette est extraite du livre Tartes Tatin de Catherine Quévremont.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 250 g de pâte brisée
- 1 kg d’endives
- 100 g de beurre
- quelques pincées de curry
- 2 cuillers à soupe de cassonade
Préparation
Epluchez les endives, coupez les en 2 dans le sens de la longueur.
Faire fondre 75 g de beurre dans une sauteuse, faites revenir les endives sur toutes les faces en les retournant régulièrement délicatement, salez et poivrez.
Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).
Lorsque les endives commencent à être tendres, au bout de 30 minutes, saupoudrez-les de curry. S’il reste de l’eau de cuisson, faite la évaporer.
Versez le sucre dans le fond du moule, parsemez de petits morceaux de beurre, disposez les endives coupées en rondelles de façon esthétique, recouvrez avec la pâte à tarte.
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- Mettez les endives dans le moule
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- Couvrez de pâte
Enfournez pour 25 minutes de cuisson.
Régalez-vous !
Décidemment, les tartes tatin en ce moment sont à l’honneur. Moi-même je ne fais que cela! ;-)Très originale idée, et très réussie! Elle donne envie! Je viens d’essayer avec une pâte feuilletée (d’habitude, j’utilise une brisée comme toi) et c’était aussi vraiment très bon.
un délice, je suis conquise depuis l’avoir fait à l’école, une entrée super
On l’a testé ce week-end et on s’est vraiment régalé. J’ai ajouté un peu de fourme d’ambert et des noix concassées entres les endives et la pâte, succulent. Merci !
très bonne recette je la fais aussi en ajoutant sur les endives braisées et égouttées, des petits morceaux de bleu de Bavière .le résultat est apprécié par tous les goûteurs .grillonne
Très bonne recette… c’est beau et c’est bon !Merci.
Très bon, rien à ajouter ?
Merci Malulan
Bonsoir !!
Alors cette tarte…elle est fabuleuse.
Perso, je ne mets pas de curry et elle reste excellente.
Merci pour vos recettes et pour votre blog qui est devenu pour moi une référence.
Bonne fin de week-end
Merci Dorothée
très belle ta tarte ! la première que j’ai mangé c’était lors d’un stage chez Régis Marcon il y a fort longtemps et nous avions fait un caramel à l’orange à la base ce qui est aussi très intéressant, tu pourras essayer la prochaine fois !Bonne journée
elle fait de l’effet cettebelle tarte et ça doit être bon. Etant fan de fromafe, je pense que j’ajouterais quand même un petit chèvre avec. Bis’
Superbe, ça doit être fondant à souhait !
Lu et approuvé !
Hum! Des endives caramélisées …C’est bon cat cela enlève le petit goût amer des endives !
je n’aime pas l’endive crue , ta tarte peut etre une maniere de me reconcilier avec l’endive , j’essayerai bien par curiosité .
ce livre est genial, malheuresement depuis que j’ai déménagé et n’arrive plus a mettre la main dessus!!je crois notamment que c’est là d’où vient ma recette de tatin d’oignons aux raisins, un delice egalement!en tous cas ta tatin d’endives a l’air bien reussie!
J’aime beaucoup la tatin d’endives et le curry amène un plus. J’ai moi aussi ce petit livre.
C’est très tentant! J’ai une pâte feuilletée, tu crois qu’elle ferait l’affaire?
Marie, je préfère une pâte brisée mais pourquoi pas une feuilletée. Si tu aimes avec des garnitures salées, fonce !
Quand les grands esprits se rencontrent!
J’aime beaucoup l’idée des endives caramélisées !
moi qui n’aime pas les endives, je trouve la tienne super appétissante..
J’en ai fait une il n’y a pas si longtemps, mais sans le curry.C’est une très bonne idée!!
J’en veux j’en veux j’en veux, s’il te plaitttttttt !!!!
Elle est tres jolie Anne, tres tentante. Il faut vraiment que j’essaie cette recette.
Voilà une recette que je vais faire…..J’adore.
Miam!olie recette,j’essaierai volontiers,merci!
hmm oui… à tester.Mon tatin salé favori étant le tatin d’échalotes je pense que je pourrais peut-être coupler les deux ;)Merci
Elle doit être à mourir, cette tarte!
Elle est jolie cette tarte et surement très bonne, j’essaierais aussi !
On la voit toute fumante, ce doit être très bon !
MERCI D ETRE PASSE CHEZ MOI JE FAIS CE SOIR VOTRE TARTE TATIN AUX ENDIVES JE VAIS NOUS REGALER MERCI.
AU FAIT C EST CUISINE EN FETES GABILOU 74. A BIENTOT
Quand je vois ça je rêve de la mettre au menu chez moi et d’entendre les cris… de joie accompagnant son arrivée… bon les miens de cris, c’est bon… pour les autres je suis pas complètement sûr !!!
Après que tout le monde a fait : Ah, des endives !!!Tout le monde s’et régalé !Il n’y en avait pas assez d’ailleurs.Merci de cette bonne recette.LAurence
Merci beaucoup Grillonne !
Merci à toi 🙂
[…] Tarte Tatin aux endives […]
[…] Tarte Tatin aux endives […]
Salutations,
Une idée très originale pour une tarte fine et originale. Une tarte tatin, symbole du sucré, qui se transforme en tarte aux endives…c’est un plat délicat en perspective.
A bientôt,
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Une variante très sympa à cette excellente tatin : ajouter deux crottins de chèvre coupés en tranche sur les endives avant de recouvrir de la pate brisée. Un régal !
Merci pour cette variation 🙂
Bonsoir à tous et à toutes. Une petite question, la tatin aux endives vous la servez comme entrée ou en accompagnement avec une viande ? Merci de votre réponse. Maurice.
Bonjour Maurice. Je la servirai plutôt comme une entrée ou en plat unique. Mais pas en accompagnement
Ici on est fan de la tatin endive!!!
Merci 🙂
Tiens, je crois que je vais tester, soit en accompagnement d’un bbq dimanche, soit un soir de la semaine prochaine!
🙂 j’espère que cela te plaira 🙂
Je suis entrain de jouer ma carte avec cette recette qui à l’air délicieuse pour mes yeux mais peut être pas pour le reste de ma famille. en tout cas ça sent bon dans ma cuisine.
J’adore !
Super 🙂