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Morbier comme un rouleau de printemps

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Morbier comme un rouleau de printemps - © JC Amiel / Gilles Choukroun pour le Morbier AOP

Morbier comme un rouleau de printemps – © JC Amiel / Gilles Choukroun pour le Morbier AOP

Une recette originale issue d’un communiqué de presse du Morbier. Je la partage car je la trouve super gourmande. Ce fromage se caractérise via une fine croûte rose-orangée. A l’intérieur se cache une pâte lisse et onctueuse, marquée par une célèbre raie noire. A la dégustation ce fromage au lait cru de vache révèle des arômes fruités, de yaourt, vanillé lacté voire de caramel au lait.

Découvrez cette recette qui le met en valeur.

Ingrédients

Préparation : 15 minutes – Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

Sortez le Morbier à température ambiante 2 heures avant la préparation.

Taillez 12 fines tranches de Morbier et enroulez dans chacune d’entre elles les pousses de soja crues, des feuilles de menthe, basilic et coriandre.

Préparez dans un bol un mélange avec la sauce soja, le jus du citron vert, les oignons émincés finement, une pincée de piment d’Espelette, l’huile d’arachide et le miel.

Conservez les rouleaux et la sauce au frais avant de déguster !

Conseils dégustation de Gilles Choukroun, chef du MBC, Paris 17è : « Ces rouleaux de Morbier se mangent avec les doigts, juste trempés dans la sauce et accompagnés d’une salade de jeunes pousses. »

Bon appétit ! 

 

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

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Anne Lataillade

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