Pain aux figues et purée d’amandes
Réalisez cette recette de pain aux figues maison et vous vous régalerez. Son léger goût d’amandes se marie merveilleusement aux figues séchées, pour un pain à la fois doux, parfumé et très simple à préparer.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes - Temps d'attente : 2 heures
Pour un moule à cake de 28 cm x 11 cm :
- 100 g de purée d’amandes
- 250 ml d’eau
- 400 g de farine T55
- 1,5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
- 1,5 cuillère à café de sel
- 100 g de figues séchées moelleuses
- 20 g de beurre mou pour le moule
Préparation
Diluez 100 g de purée d’amandes dans 250 ml d’eau chaude puis laissez tiédir.
Dans la machine à pain, mettez, dans l’ordre préconisé par le fabricant, tous les ingrédients de la pâte sauf les figues. Choisissez le programme pâte : pétrissage plus première levée.
Vous pouvez bien sûr pétrir également à la main ou au robot. Dans ce cas, mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique, puis déposez le pâton dans un saladier. Laissez lever jusqu’à ce qu’il double de volume (environ 1h30).
Renversez ensuite le pâton sur le plan de travail et expulsez l’air. Coupez-le en deux morceaux de même poids (environ 380 g). Façonnez-les en boules et laissez-les reposer quelques minutes, le temps de couper les figues en deux et de beurrer le moule à cake.
Prenez un des deux pâtons, étirez-le légèrement pour qu’il ait la taille du moule et déposez-le au fond. Disposez les figues, puis couvrez avec le second pâton.
Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 230 °C. Laissez cuire 15 minutes puis diminuez la température à 180 °C et prolongez la cuisson 15 minutes.
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- Pain à la purée d’amandes et aux figues – Avant cuisson
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- Pain à la purée d’amandes et aux figues – Après cuisson
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et faites refroidir sur grille.
Succulent !
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la purée d’amandes ?
Oui, par de la purée de noisettes ou de cajou, mais la saveur sera légèrement plus marquée.
Ce pain se congèle-t-il bien ?
Oui. Congelez-le une fois refroidi, puis faites-le décongeler à température ambiante et repassez-le quelques minutes au four.
Avec quoi déguster ce pain ?
Ce pain aux figues est délicieux avec le foie gras, les fromages crémeux ou au goûter avec un peu de beurre.
Bon appétit !
Bonjour
Je viens de réaliser la recette mais en coupant les figues en morceaux pas trois petits. Succulent
Pensez vous que avec des cerneaux de noix cela pourrait faire une variante pour le fromage .
Faut-il retirer la purée d’amandes ou alors c’est totalement une autre recette.
J’ai 63 ans
je suis un homme et j’avoue que j’ai bien fait rire ma femme en me mettant à la boulange.
En plus recette je trouve simple à faire.je vais tester aussi les trois autres recettes et me lancer aussi
dans la buche.
Bonnes fêtes
Je pense que c’est mieux de changer la recette. Vous trouverez toutes les recettes de pain du blog ici et vous verrez qu’il y a de quoi satisfaire vos envies et votre curiosité https://www.papillesetpupilles.fr/category/recettes-de-pains/