Salade de pommes de terre aux harengs fumés, classique et gourmande

Salade de pommes de terre aux harengs fumés

Il y a des recettes qui traversent les générations sans prendre une ride. La salade de pommes de terre aux harengs fumés fait partie de celles-là : simple, roborative, pleine de caractère… et surtout diablement efficace quand on a envie d’un plat à la fois rustique et savoureux.

Petite anecdote : quand j’avais publié cette recette pour la première fois en 2009, j’avais écrit que c’était plutôt une histoire “d’hommes”. Et là, paf, j’ai eu droit à un commentaire d’un internaute offusqué, persuadé que j’avais “genré” la salade. Comme quoi, même une pauvre pomme de terre peut déclencher des débats philosophiques. Bref, certains devraient vraiment changer de petit déjeuner.

Mais revenons à nos harengs : cette salade, c’est un mélange parfait de douceur (les pommes de terre tièdes), de caractère (les filets fumés) et de peps (la sauce moutardée). À servir en entrée ou en plat léger, avec un bon morceau de pain croustillant et un verre de blanc bien frais.

Sinon les petites coupelles trop mignonnes viennent de chez ma copine Béa.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes :

• 10 pommes de terre de taille moyenne
• 1 sachet de 4 filets de hareng fumé
• 1/2 oignon rouge

et pour la sauce

• 2 cuillères à café de moutarde
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre
• 3 cuillères à soupe de vinaigre
• 9 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

Épluchez les pommes de terre et faites les cuire une douzaine de minutes à l’autocuiseur. Laissez les tiédir, puis coupez les pommes de terre en dés.

Pelez l’oignon et coupez-le en rondelles. Coupez les filets de harengs en dés.

Préparez la sauce : Dans un saladier mettez le sel, le poivre, la moutarde, ajoutez le vinaigre et émulsionnez avec l’huile. Ajoutez l’oignon, les cubes de hareng, les dés de pomme de terre et mélangez. C’est prêt !

Salade de pommes de terre aux harengs

Mon conseil : 

Cette salade est encore meilleure si elle repose une heure au réfrigérateur avant dégustation : les saveurs ont le temps de se marier. Vous pouvez aussi ajouter un peu d’aneth frais ou quelques cornichons émincés pour booster la fraîcheur.

Questions fréquemment posées : 

Faut-il servir cette salade tiède ou froide ? Les deux fonctionnent. Tiède, c’est plus doux et réconfortant. Froide, c’est parfait pour un repas d’été ou un buffet.

Quel type de pommes de terre utiliser ? Choisissez des pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Ratte, Amandine…) : elles se tiennent mieux à la cuisson et ne se transforment pas en purée au moment du mélange.

Peut-on remplacer le hareng fumé ? Oui. Si vous n’êtes pas fan du hareng, essayez avec de la truite fumée ou du maquereau fumé. Cela donnera une variante tout aussi savoureuse.

Combien de temps se conserve cette salade ? Conservez-la au réfrigérateur, bien filmée, jusqu’à 24 heures. Au-delà, le goût du hareng prend trop le dessus.

Envie de plus ?

Si cette salade de pommes de terre aux harengs fumés vous a plu, plongez aussi dans mes autres recettes de salades gourmandes, parfaites pour varier les plaisirs. Découvrez toutes mes recettes de salades sur Papilles & Pupilles.

Bon appétit !