Tajine d’agneau aux abricots moelleux

testé aujourd’hui et je n’aurai qu’un mot : ‘miam miam’ ! zut ça en fait 2 ! c’est que c’était doublement bon !!! Roseline

A la maison nous sommes fans de tajine. Surtout celle-ci à laquelle je rajoute des figues sèches, quelques dates, et une ou deux courgettes en petits dés pour donner un peu d’épaisseur à la sauce. C’est tout moelleux, l’agneau fond dans la bouche, le bonheur quoi !

Bonsoir Anne
Je viens de faire la recette. Je n’ai mis qu’une cuillere a café de cannelle et une demi d’epices a tajine. On est donc loin de la grosse cuillere a soupe preconisée.
Pourtant, j’ai trouvé que c’était beaucoup trop.
D’une manière générale, je suis toujours stupéfaite des quantités énormes d’épices que je trouve dans les recettes des divers blogs que je fréquente.
Pourtant j’aime les épices mais je trouve qu’ube cuillère à soupe, quelle que soit l’épice, c’est toujours trop.
Le problème vient-il de moi? Je ne comprends pas…

Un délice ! Cette recette est devenue un incontournable chez nous !
Le mélange d’épice est juste parfaitement dosé ! J’ajoute des amandes effilées et torréfiées au moment du service. Merci encore pour votre blog et tout le temps que vous devez y passer pour nous proposer de délicieuses recettes.

Très bonne recette, tout le monde s’est régalé ! Je n’avais pas d’abricots, j’ai remplacé par des pruneaux, mais la prochaine fois j’essaierai avec les abricots.
Avant de découvrir ton blog, je n’utilisais pas beaucoup ma cocotte minute, mais grâce à tes conseils je ne saurais plus m’en passer !
Ce que j’aime dans tes recettes, c’est que tu les expliques très précisément et simplement et le succès est toujours au rendez-vous !
Un grand merci pour toutes tes idées culinaires partagées !

Excellent 😍
J’adore votre site ! Je sais que la recette date de 2008. Je viens souvent prendre des recettes ici même si elles ne sont pas récentes et j’adore !
Merci beaucoup ☺️

Bonjour Anne, il est vrai que le temps nous manque, mais cuisiner est une façon comme une autre de donner de l’amour. Alors, rien que pour cela, j’ai suivi votre recette en y mettant mon petit grain de « sel » qui a nécessité 30 minutes de cuisson supplémentaires ! J’avais envie de vous faire partager cette personnalisation de votre recette afin de vous donner un peu pour le « beaucoup » que vous nous offrez à l’occasion de chacune de vos recettes.
Ainsi, la veille, j’ai fait infuser un sachet de thé vert dans lequel j’ai mis à tremper les abricots au réfrigérateur à couvert (1 heure peut suffire).
J’ai cuisiné avec de l’huile d’olive; j’ai déglacé la cocotte avec du vinaigre balsamique.
Egalement, j’ai préparé ce tajine avec de l’oignon rouge et de l’ail ; j’ai remplacé les 15 cl d’eau par du bouillon de volaille ; aux épices, j’ai ajouté des clous de girofle, des graines de coriandre, du cumin, du Raz El Hanout et quelques gouttes de Tabasco.
J’ai agrémenté ce plat d’amandes émondées, de carottes, de tomates, de menthe fraîche et d’un zeste de citron.
Au moment de servir, j’ai arrosé le tajine d’une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger et l’ai servi avec une semoule de couscous parfumée à la cannelle
Merci Anne pour le temps que vous nous consacrer…

Merci Anne pour ce blog sur lequel je reviens souvent. Tajine absolument délicieux que je laisse mijoter dans une cocotte en fonte. Mon petit plus : la veille au soir je découpe la viande et la mets dans une sac congélation avec toutes les épices, je secoue bien et laisse au frais toute la nuit, ainsi la viande s’imprègne des épices. Une demi-heure avant la fin de cuisson je rajoute du citron confit maison en petits morceaux.

Recette repérée dans le menu du 7 décembre 2023 et réalisée hier, c’était délicieux !
La proportion des épices était bien équilibrée.
Merci.

Rien qu’en voyant ce délicieux tajine, j’en ai l’eau à la bouche…. J’adore l’association sucré/salé !Bonne journéeManue

Oh les jolies petites cocottes…j’ai les mêmes à la maison !!!

Cette recette a l’air absoluement délicieuse!! un tagine en 30 min!! c’est vraiment génial pour tous ceux qui ne sont pas derrière les fourneaux toute la journée! on les trouve où les mignones petites cocottes??

Merci Manue, bonne journée@ Mercotte : Incredibeule ;)@ Anne Flore : On les trouve ici par exemple :)Et il y a même un livre qui leur est dédié : Mini cocottes : 25 cocottes en sucre et en selVoilà tu sais tout 🙂

je passerai bien déjeuner moi !! mais, tss tss !! la cocotte minute c’est pas très tajinesque ça ;-))

Eh bien décidément, on les voit partout ces cocottes en ce moment !Je fais souvent des tajines mais jamais avec de la selle. Une idée à retenir pour la prochaine fois.

Ces parfums, ce côté sucré-salé, la présentation en petite cocotte, je ne dirai qu’un mot: PARFAIT!Bises et bonne journée

Super cette recette ! A très bientôt je l’espère sur mon blog ‘lecondepatisserie.com’Chef Régis

ça donne envie…Tu ne pourrais pas le livrer dans une heure stp?….

J’adore ce plat. J’y ajoute des raisins jaunes secs.Bon app

as tu mis finalement ton tube de lait concentré dans le tajine?

T’a déjà posté ta recette N°2 heu je croyais qu’il nous fallait attendre le feu vert ????Bises

L’agneau en tajine, c’est toujours une réussite mais en plus vite préparé, c’est le ‘plus’

Je garde cette recette ! J’ai vraiment envie de l’essayer. J’adore l’agneau en tajine et les abricots en plats salés.

J’attire votre attention sur le fait que les abricots jaunes sont traités au sulfite de sodium. Il faut donc acheter des abricots non traités dans un magasin bio.Je sers ce tajine avec du quinoa ou du fonio ou des pommes de terre vapeur….sans gluten

@ Brigitte : non mais c bien pratique :)@ Mag : en fait je n’ai trouvé que cela@ Lydian et Régis : merci@ Bolliskitchen : non, c dommage ;)@ Zaboo : oui des raisins, c top ; on peut rajouter des pruneaux aussi.@ Christophe : non mais c’était très sucré comme ça ;)@ Edith ; oupssss@ Gredine : oui, on n’a pas toujours le temps.@ Hopie : merci@ Nouchka : merci pour l’info.

quelle magnifique recette, elle doit être si savoureuse…à fondre!!

Merci Lory

Anne! miammiam le boulghour avec ton bon petit plat. j’ai vu trop tard qu tu étais de passage à paris…j’aurais aimé te croiser pour croquer un sablé autour d’un ‘tea’! xox à vite

@ Alice, cela aurait été avec plaisir 🙂 La prochaine fois ; bisous

J’aime beaucoup ! Et à la cocotte c’est une super idée !Inoule

Merci Inoule 🙂

j’avais plein de retard dans la lecture des blogs!….et je découvre cette recette!….quelquefois, ça vaut la peine de prendre son temps….

Merci Babeth 🙂

Demain midi je mets en pratique cette recette . amicalement

@ Picassos : j espère que cela te plaira 🙂

Merci Roseline ;). A bientôt

NOT PRINTER FRIENDLY FOR EACH RECIPE ONLY

You have to click on Cliquez ici (clic) pour imprimer la recetteAnd if you have dot a problem you can read here : How to print recipeIt’s all I can do, I’m not a geek !

non mais ça va la tête pour imprimer tes recettes?

T’as un problème ?

[…] Tajine d’agneau aux abricots moelleux […]

[…] Papilles et pupilles : tajine d’agneau aux abricots moelleux […]

Bonjour,
je compte essayer votre recette ce soir mais généralement les recettes préconisent de l’épaule ; en quoi le selle d’agneau c’est préférable ?

Merci !! Trop pressée d’essayer ce soir !

Anne G

Par quoi est ce que je peux remplacer la cannelle? J’ai une amie qui y est allergique. On m’a conseillé un mélange de muscade+gingembre+mélange 4 épices.
Vous en pensez quoi?

Bonjour, je souhaiterai tester votre recette qui. M a l air très appétissante mais j aimerai avoir pas mal de sauce , si je double l eau dois je doubler également les épices ? Merci d avance.

Bonjour Anne,

Quel plaisir que de découvrir ton blog ! Et j’ai vraiment envie d’essayer cette recette !! Petit bémol : je n’ai pas de cocotte minute mais un cuiseur vapeur.Que conseilles-tu ? une cuisson avec ce cuiseur vapeur ou bien cuisson au four traditionnel ? quelle durée ? Merci de partager des recettes aussi appétissantes !