Baghrirs comme au Maroc : les crêpes mille trous sans œufs

Baghrirs ou crêpes à 1000 trous

Des baghrirs sans œufs, mais avec mille raisons de se régaler

Quand on a un enfant allergique à l’œuf, on devient un peu expert en crêpes alternatives. Et quand on tombe sur une recette comme celle-ci, transmise par Soulafa et inspirée d’un forum marocain, on fonce. Parce que ces crêpes mille trous (baghrirs pour les intimes) ne contiennent aucun œuf, sont légères et sentent bon le soleil du Maghreb. Chez moi, elles ont été validées en moins de deux bouchées.

Voici ce qu’elle en disait :

Au Maroc, on prépare ces célèbres crêpes de mille trous de multiples façons. La recette que je vous présente aujourd’hui, je l’ai découverte dans un forum arabe. En principe elle ne demande pas de temps de repos.

Mais, la première fois que je les ai préparées, j’ai laissé ma pâte reposer par accident quelques minutes après avoir mixé mon mélange. Et comme j’étais très contente du résultat, je continue de les préparer ainsi. Cette recette de crêpes mille trous est devenue ma favorite car au bout d’une trentaine de minutes, mes crêpes sont prêtes à être dégustées. 😀

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Il vous faut pour 12 à 15 baghrirs :

• 250 g de semoule extra fine
• 300 g de farine
• 1 pot de yaourt nature (125 g)
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à café et demi de levure sèche de boulanger
• 1/2 cuillère de sel
• 1,25 l d’eau tiède

Préparation

Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez pendant 2 à 3 minutes. Versez la pâte dans un saladier, couvrez et laissez reposer 10 minutes. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen.

Remuez délicatement la pâte (du haut vers le bas) avant chaque louche. Versez dans la poêle antiadhésive sans l’étaler trop finement. Laissez cuire sans retourner. Les petits trous apparaissent, la surface sèche : c’est prêt !

Déposez les baghrirs sur un linge propre sans les empiler. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Une recette sans œufs, sans frustration, et avec mille raisons de l’adopter… même si vous n’êtes pas allergique.

Comment les savourer ?

Classique mais imbattable : beurre fondu + miel. Plus terroir ? Une touche d’amlou. Ou, pour les plus téméraires, un filet d’huile d’olive. Ces crêpes adorent les associations sucrées… ou salées.

FAQ – Vos questions, mes réponses

Peut-on les préparer à l’avance ? Oui, elles se conservent bien à température ambiante, recouvertes d’un linge. Réchauffez à sec dans une poêle.

Et si je n’ai pas de blender ? Un mixeur plongeant peut faire l’affaire. Sinon, beaucoup d’huile de coude… mais ça fonctionne.

Pourquoi ne pas les retourner ? C’est la règle d’or des baghrirs : cuisson sur une seule face pour garder leur texture alvéolée si typique.

La pâte semble trop liquide ? C’est normal ! Elle doit napper la louche sans être épaisse. Ajustez légèrement si besoin.

Si vous voulez obtenir davantage d’informations sur les allergies alimentaires, je vous conseille le site de l’assurance maladie.

Bon appétit !